正宗潮汕虾卷做法正宗潮汕虾卷烹饪方法

1.材料:鲜虾12、云吞皮12、土豆200g、芹菜1、牙签12、沙拉酱50g、黑胡椒少许、盐适量、橄榄油适量。

2.鲜虾去掉头部，去壳只留尾部，去掉肠和虾线，用牙签从虾的中间穿过，直到尾部，这样熟虾就不会弯曲；

3.锅里放少量水，烧开后放入虾煮，然后捞出用冰水浸泡，再捞出沥干；

4.将牙签从煮熟的虾中取出；

5.将土豆切成大块，蒸熟(筷子可以穿过)，去皮，碾成土豆泥。加入40克沙拉酱，65，438+0汤匙(65，438+05毫升)橄榄油，少许黑胡椒，适量盐和适量水，搅拌均匀，制成精细的土豆泥。芹菜去叶，洗净，切成细粉；

6.取一张馄饨皮，铺上一层土豆泥，中间放一只虾，虾尾放在馄饨皮外面，撒上芹菜粉，挤点沙拉酱；

7.将虾卷包好，收口处放些水便于粘合，收口处包紧，依次做12虾卷；

8.将橄榄油倒入锅中，加热。油温八成热(微冒烟)时，将准备好的虾卷放入油中炸至金黄色，捞出放在厨房纸上吸油。直接吃或者蘸番茄酱，糖醋酱，蒜蓉辣酱之类的吃。趁早吃，时间久了就不脆了。