鱿鱼卷怎么做？哪种方法又新鲜又好吃？
鱿鱼卷怎么做？鲜香的鱿鱼圈是哪种方法？或者怎么做鱿鱼花，鱿鱼受热会收缩，所以一般会改成花形来做菜。然后介绍鱿鱼的两种方法:
首先是椒盐鱿鱼花
主料:鱿鱼1条，辣椒2个。
配料洋葱、生姜和大蒜
调料一品鲜酱油、料酒、盐、鸡精、糖、白醋。
工作方法
1.鱿鱼剥了皮，摘了头。取出内脏，挤出鱼眼和鱼嘴。将鱿鱼在清水中清洗，尤其是鱿鱼的触须，反复去除杂质。
2.？将洗净的鱿鱼身切成两片，然后将刀斜向鱼身的五分之四，再用直刀切开。将鱿鱼变块，鱼头切成大块备用。把辣椒碾碎，把锅铲换成大块备用。
3.将水放入锅中，当水在锅边冒泡时(即水温80-90度)，将切好的鱿鱼和辣椒一起放入锅中焯一下。焯至鱿鱼卷曲，迅速捞出冷水待用。
4.？将葱、姜、蒜放入油中煸炒，与酒同煮。将冷却后的鱿鱼和辣椒翻炒，加入鲜酱油、糖、醋、盐、鸡精调味。搅拌均匀即可食用。
操作要点
？鱿鱼焯水时间短，卷卷卷就行，太冷也能捞出来。这样可以保持鱿鱼鲜嫩。
？鱿鱼在锅里炒的时候，要急炒，快调味。可以提前准备一碗，倒入锅中。当鱿鱼粘上汁液后，就可以出锅了。
特点鲜辣咸适口，鱿鱼鲜嫩。
二、炒鱿鱼？
以鱿鱼为主要原料
材料:一个鸡蛋，面包屑和面粉。
调味盐、料酒、胡椒粉、番茄酱
工作方法
1.把鱿鱼的头去掉另作他用，取出内脏，洗净。剥去表皮后，顶刀切成圈。
2.将切好的鱿鱼圈加入盐、料酒、胡椒粉，拌匀腌制片刻。
3.把咸鱿鱼圈拍上一层干面粉，在打碎的蛋液里滚一下，然后蘸面包屑。
4.把油放进锅里。油温四五成热时，将鱿鱼放入锅中。炸至金黄色，捞出，待油温升至八成时，将鱿鱼圈放入锅中再炸。
鱿鱼圈操作小技巧
？鱿鱼面包屑一定要包裹均匀，可以用手按压几次，让面包屑充分包裹。
？鱿鱼刚入锅时，油温不宜过高，最好用小火慢煎。40%到50%的热油温度一般用筷子插入锅底，锅底的油可以冒泡。
以深受孩子们喜爱的菜肴为特色，也是鱿鱼的经典做法之一。炸鱿鱼圈外脆里鲜。可以蘸番茄酱，酸酸甜甜的。