柚子皮和白果肉可以泡水吗？
配料:柚子皮、猪肉馅
调料:豆豉、糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤。
练习:
1.柚子皮洗净，去黄皮，切成三角形，用开水焯一下，沥干水分；
2.在猪肉馅中加入盐、料酒和葱姜末；
3.在柚子皮中间切一刀，将准备好的馅料塞入柚子皮中；
4.锅里点火。当油热的时候，加入柚子，把肉塞进去，煎到它变色。加入豆豉、洋葱、高汤、盐、糖、蚝油、鸡精，翻炒勾芡。
柚皮红烧肉:
材料:
加工好的柚皮250克，油，蒜(或青蒜)盐，鸡精，酱油。
练习:
1.将柚皮用水挤干，切成黄瓜条备用。
2、起油锅，用比平时多一点的油炒青菜。
3.大火翻炒蒜片或青蒜，再翻炒柚皮条片刻，加入调好的酱料(精盐、鸡精、酱油)，加水(水可使柚皮条充分吸水，略有剩余)，盖上锅盖，中火煮5分钟即可入味。
4、揭开锅盖收汁，最后从锅里倒一点熟油。
特点:清香开胃，风味独特。
小贴士:
喜欢吃辣的可以放一点贵州老干妈豆豉，比较好吃。
常吃柚皮还能益气止咳，清火通便，降血脂降糖，特别适合中老年人或糖尿病患者食用。
美食小贴士
单纯吃柚皮太没味道，柚皮炖红烧肉，性质刚好全面，不淡不腻，口感适中。
★香喷喷开胃的柚子皮怎么入菜？
柚皮蒸排骨
此时正是柚子大量上市的季节。大多数人吃完柚子的果肉后，往往会把柚子皮扔掉。其实这是一种遗憾。因为柚皮是可以食用的，所以它不仅营养丰富，还具有暖胃化痰润喉等食疗作用。
柚皮的选择
在选材上，最好选择泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮厚、白、香气浓郁；如果用广西沙田未成熟的柚皮就更好了。柚皮更厚更香，是不可多得的好料。
柚皮法
取1个柚子，用水果刀将柚子皮垂直雕刻成五瓣船形，然后向各个方向去皮，取出柚子果肉。取柚子果肉的时候要小心，最好不要把柚子皮弄破，保持完整。
柚皮处理
用柚子皮，先把发黄的皮剪掉，又硬又涩，不能吃，留下一层白色的“棉絮”内层。
然后将柚子皮用开水滚10分钟(筷子可以刺破)，然后捞起，放入清水中浸泡一晚，第二天再捞起挤出水分，再放入清水中浸泡几次。去除柚子皮的绿色气味后，将其切成块状。
柚皮烹饪方法
以前有人喜欢用猪油擦柚皮，让柚皮吸收足够的猪油，使其油腻滑滑，然后用猪油将柚皮炒至松散，再烹成菜肴。现在大家都在讲健康，怕油腻。这种方法基本没必要。只需将柚皮浸泡，切块，挤出水分，用汤煨几个小时，让柚皮充分吸收汤的鲜美，然后关火收汁，最后用蒜蓉炒虾仁肉末煮汁，浇在柚皮上即可。
大蒜柚子皮
材料:
加工好的柚皮250克，油，蒜(或青蒜)盐，鸡精，酱油。
练习:
1.将柚皮用水挤干，切成黄瓜条备用。
2、起油锅，用比平时多一点的油炒青菜。
3.大火翻炒蒜片或青蒜，再翻炒柚皮条片刻，加入调好的酱料(精盐、鸡精、酱油)，加水(水可使柚皮条充分吸水，略有剩余)，盖上锅盖，中火煮5分钟即可入味。
4、揭开锅盖收汁，最后从锅里倒一点熟油。
特点:清香开胃，风味独特。
小贴士:
喜欢吃辣的可以放一点贵州老干妈豆豉，比较好吃。
常吃柚皮还能益气止咳，清火通便，降血脂降糖，特别适合中老年人或糖尿病患者食用。
美食小贴士
单纯吃柚皮太没味道，柚皮炖红烧肉，性质刚好全面，不淡不腻，口感适中。
用柚皮做的菜有很多，比如柚皮鸭锅，柚皮火锅店，柚皮腊肉锅，柚皮排骨等等。有兴趣的话，不妨做一个柚皮盛宴。
柚子皮怎么腌制
1.把外表皮切掉，注意全是青色的，不然会有点苦。然后横着切成条状，注意要切薄。用开水烫一下，然后用冷水泡一两天，换一两次水。换水的时候注意先把皮肤里的水挤出来，再放入新的水中(这样可以去除苦味)。
一两天后，将皮从水中挤出，稍微晾干备用。然后煮点糖，像水一样煮(想吃辣也可以放点进去)，把皮放进去一起煮一会儿。这样，柚子糖就做好了。
2.柚子“冲泡”和上面类似，只不过把皮切成三四块，形成一个三角形，然后用刀小心翼翼地把每一块切出来，把成品馅放进去(这个馅看每个人的口味了，一般可以用来冲泡豆腐)。我记得是在开水里煮过，在冷水里泡一两天，把水挤出来再冲泡。再煮一次就好了。
方子怡:
柚子:500克(带果肉)
白糖:100克(最好是蔗糖)
蜂蜜:250g(最好选择清香型的蜂蜜，如槐花蜜，不建议桂花蜜)。
玻璃瓶:最好的能装1000cc。用水煮5分钟消毒。柚子用65摄氏度的温水洗净。
如果没有温度计，可以用手测温度。摸起来大概很烫，但是摸起来就够了。
然后浸泡5分钟，这样一方面可以把柚子皮洗干净，同时可以利用水温打开柚子皮的毛孔。好了，现在5分钟过去了，用干净的毛巾把柚子吸干。然后剥开，注意三个部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮和柚子果肉之间的白色果肉，最后是柚子肉。
把皮切成4、5厘米长，宽度为0.1-0.2厘米，就像我们平时做的土豆丝一样。白浆也是如此。切好放在一边备用。然后把柚子肉去皮，去皮去核，把肉放在一个大容器里，用勺子或者其他器具“挤”出来。如果有搅拌机，可以用搅拌机粉碎。加工后，将去皮、白瓤、果肉、蜂蜜、糖搅拌。上面说的量只是一个参考值，你可以根据自己的喜好决定放多放少。搅拌后，将柚子茶放入准备好的玻璃瓶中，密封后放入冰箱，大约65，438+00天后就可以食用了，但是放的时间越长，味道越好。
方紫儿:
第一步:取一个新鲜的柚子，只留下果肉，用手切丝(注意:这个部分的关键是不要用刀剁碎，因为在后期的腌制过程中会损失很多汁液，产生很多水分。另外，不要留白皮，因为会影响口感，觉得苦。)
第二步:找一个干净的玻璃瓶，把果浆铺满瓶底两到三厘米(最好是密密麻麻的，越密越好)，铺上一层白糖，然后均匀的倒入两勺蜂蜜，再把果浆铺满两到三厘米，再倒入两勺蜂蜜，以此类推，直到瓶子装满。把蜂蜜倒在上面后，用保鲜膜把瓶子封好。(注:这部分的关键是要放足够的蜂蜜或者糖，因为柚子吃起来很甜，但是腌起来很酸。)
第三步:五天后开瓶，甜腻的柚子香味四溢，可以直接吃，味道不错。准备一杯香茶，或者白开水(最好是绿茶或者红茶，香茶的花香会影响柚子的香味)，舀一勺腌制好的柚子和茶叶一起搅拌，OK，一杯柚子茶就完成了！