黄豆酸笋红烧鱼怎么做？

材料:草鱼1，酸笋。

辅料:适量红辣椒

调料:盐、味精、姜1、料酒、蒜白、胡椒粉、糖、植物油。

练习步骤:

1.把鱼挖出来去鳞，边上拉两刀。晾干后，稍微撒点生粉(面粉)，在刀口处抹点粉；

2.将切好的酸笋漂洗几次，直到水没有明显的酸味；

3.将姜、蒜切白，青部分斜切，和胡椒；

4.油锅热后，将鱼煎至两面金黄，两个大的加腌笋略煎；

5.将底油加热，放入姜片、蒜白片和辣椒段翻炒；

6.泼酒后炒酸笋，加少许糖；

7.加入炸好的鱼，加水至鱼半淹没。大火烧开后，盖上锅盖，小火慢炖。炖10分钟左右；

8.给锅调味，留一点汤，加入红辣椒和剩下的蒜片烧开，浇在鱼上。

菜肴的特点:

？酸笋的最佳伴侣是鱼，能很好的掩盖鱼的腥味，保鲜效果极佳。多吃点辣椒。味道很完美。酸笋焖鱼是典型的南方传统家常菜。号称传统，又家常，物美价廉，对人来说显然是好事。