清淡芝士蛋糕的做法

材料:

鸡蛋，3块奶油奶酪，200克

低筋面粉10g玉米淀粉15g。

牛奶130克黄油40克

35克细糖和2克发酵粉。

塔塔粉1g

清淡芝士蛋糕的做法

步骤1

蛋黄和蛋液分开，装蛋液的容器不能有水。

第二步

在蛋液中加入5g白糖，搅拌均匀。

第三步

家里没有牛奶，我们就用冲调的奶粉。

第四步

提前烧一锅水，水开后关火，将奶油芝士融化在水中。如果室温足够，这一步可以省略，直到不用太大力气就可以搅拌。

第五步

将面粉和淀粉筛入搅拌好的蛋黄液中，搅拌均匀，加入三分之一的牛奶，搅拌均匀，再加入剩余的牛奶搅拌均匀。

第六步

将上一步搅拌好的鸡蛋、牛奶、面粉混合物倒入小锅，隔水加热(小火)，不断搅拌，直到气泡消失，开始糊。

第七步

加入黄油，搅拌均匀。如果天气很热，让它稍微冷却一下。

第八步

将上一步的三分之一糊状物倒入软化的奶酪中，搅拌均匀，然后全部倒入，搅拌均匀。

第九步

接下来打发蛋清，蛋清中加入塔粉，泡打粉，低速打至湿润起泡备用。

步骤10

将蛋清和步骤8的糊混合，倒入6寸模具中，摇出气泡，放入预热到250℃的烤箱，230℃烤10分钟，再130℃烤50分钟。

步骤11

成品出锅