河南蒸面和面的做法
配料:鲜面条、豆角、豆芽、五花肉、姜、蒜、酱油、十三香、盐。
步骤
1.在新鲜的面条上倒点油，放在炉排上蒸10分钟。倒点油，这样面蒸完就不会粘在一起，也容易抖出来。
2.把油倒进锅里。油很热。姜蒜爆香后，倒入剁碎的五花肉翻炒。
3.五花肉炸变色后，依次加入豆角、酱油、盐、十三香。可以多加点盐，因为面条很清淡。搅拌均匀，倒入3小碗沸水中，盖上盖子，炖3分钟。
4.加入黄豆芽，拌匀。
5.将蔬菜炒至半熟，然后关火。
6.这时，锅里的面已经蒸好了。将蒸好的面条放入煎锅中搅拌均匀，让面条完全吸收蔬菜汤。
7.用锅铲将拌好的蔬菜和面条放在蒸笼的箅子上(在箅子上铺一层笼布)，蒸20分钟。
8.时间到了就关火开盖。太好吃了！和蒜一起吃，满满的河南味！
河南蒸面的做法步骤
第一步准备食材:豆子(中国超市已经买了长豆，你只能用这个短豆。个人觉得中国长豆角味道更好)，豆芽，五花肉，西红柿。
蒸面:我们这里没有新鲜的面。我用挂面。把锅里的热水蒸一下，把挂面放在漏勺上晾20分钟。
第三步准备五花肉:切片，加入生抽、老抽、盐、十三香。搅拌均匀备用。
大蒜和生姜切片备用。在另一个炒锅里，倒入油，将大蒜和生姜加热八分钟，加入混合的五花肉，翻炒至变色。
第五步五花肉炸变色后依次加入豆角、西红柿、酱油、盐(酱油和盐可以多加，酱油用来上色，盐多加是因为面条清淡)。搅拌均匀，倒入3小碗沸水中，盖上盖子，炖3分钟。
加入黄豆芽，搅拌均匀。
将这道菜炒至七成熟，然后关火。
第八步这时，蒸锅里的挂面已经蒸好了。将蒸好的粉条放入炒锅中不断搅拌，让粉条完全吸收蔬菜汤(我用的干粉条是干的，所以多准备了蔬菜汤)。
第九步:将炒锅里的蔬菜和挂面混合后，用夹子将炒锅里的挂面放在蒸锅里的箅子上，将蔬菜均匀地铺在挂面上，放入炒锅里蒸。我想把软面蒸20分钟，硬面蒸15分钟。
时间到了。关火，开盖。太好吃了！和蒜一起吃，满满的河南味！
你好，我是谭谭！
蒸面:
1.面条:
在市场上买细面，或者手工面。手工面最好切成薄片。在铝蒸笼上铺一层清油或湿纱布，将面条尽量铺开，放入水中蒸一刻钟，取出备用。
2.长豆角:
不要把水从蒸面里倒出来。将切好的豆子倒入锅中，焯一下，捞出，用冷水沥干水分，晾干备用。
3.炒菜主菜:
倒入食用油，锅内爆香花椒和八角，捞出弃去，放入姜蒜丝，翻炒，放入五花肉或肉丁，切肉略厚，变色油增加后放入豆角翻炒。
4.调料:
由于面条不再加盐，调料要一次吃完。加入生抽和有色酱油，根据面条的重量，加入盐、十三香、白糖和鸡精，继续翻炒。
5、加水不合适。这一步很关键，决定了面条的口感。炒好后，根据面条的量，加点热水，直接下锅煮。
6.水烧开后，将备用的蒸好的面条放入锅中，用筷子慢慢搅拌，使面条上色，汤汁吸收均匀。最好的效果是面条吸汤不燥。
7.这一步就是品尝面条，搅拌面条，放回铝蒸锅。湿纱布可以放在蒸锅里。最好放几片白菜叶在上面，把拌好的面条条码放在上面，大火蒸一刻钟。带他们出去。
这是河南的家常蒸面。太好吃了！吃过的朋友可以吃两碗！喜欢的朋友，和谭谭一起练！
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一、材料准备。面条1000g；肉类400克；豆芽或豇豆角500克。姜、酱油、盐、八角、食用油等。
第二，制作工艺。把面条放在笼子里蒸，备用。肉切片，黄豆牙焯一下(如果是豇豆角，焯一下切成2厘米的段)，葱和姜切丝。
1.热锅放冷油，放入葱、姜、八角，将肉片翻炒至出油，加水煮10分钟，加盐、酱油调味，放入豆芽，煮开后关火。
2.将蒸好的面条均匀地拌入盘中，将腌料充分吸收到面条中。
3.将拌好的面条再次放入笼中蒸十分钟。关火，将蒸好的面条倒入盆中，打散后倒入香油。
每个地区都有自己的代表脸，河南最有代表性的脸就是徽脸。但是，智能面的汤考验的是温度，智能面的面考验的是技术。所以大家都吃智能面，基本都是去饭店，很少自己做。
而越家常的面条，面条应该越有代表性。虽然叫面，但和北方的“面带面”关系不大。其实更像是蒸面。
面条最大的特点就是味道完全浸在面条里，然后把面条蒸干，这样面条就会干的很好吃，而且越嚼越香，吃个不停。以前一次吃四碗，比自助餐辛苦多了。
那么，我们开始吧。
首先是炒菜，肉配菜，五花肉，后腿肉。应该是胖瘦。素菜有四季豆、豇豆、蒜苔、豆芽。煮好后它们会变得又软又脆，最适合面条的口味。
第一步非常简单。锅里放油，肉煸炒出油，姜蒜切片煸炒出香味，再放入配菜炒匀。
然后放调料。
酱油用来上色。因为面的背面会被“弄脏”，所以要多放一些。
多加一点盐，比平时稍微咸一点，然后用汤给面条调味。
十三香/五香粉/八角，放一个就好。面条有一点盐卤的味道，传统上用八角和肉桂填充。我喜欢直接撒十三种香料，13种香料的集合味道更丰富。
这样，调味工作就差不多完成了。
然后，加水，水不要超过菜的四分之三。水会用来泡一会面，尝尝面的味道。水太多会使口感变淡，水太少又不会泡到面。
大火烧开后，中火煮5分钟左右。注意不要煮太久，否则汤汁会乳化变稠，最后的面条会黏黏的，不爽口。
然后拿出来，把菜和汤分开。原因很快就知道了。
这个时候，终于到了面条进入市场的时候了。一定要用这种软软的鲜面条，不要用硬邦邦的挂面，要用上等的面条，更容易入味。
先将面条放入蒸笼中，烧开后蒸20分钟左右。一是把面蒸到半熟，二是蒸出来的面更容易入味。
然后就这样，把蒸好的面条分批放入汤中，拌匀入味。这个不要搅拌太久，搅拌均匀5秒左右，然后捞起沥干表面的汤。不然汤太多，再好的面最后也会粘粘的。
面汤拌好后放回蒸锅，先铺一层，再铺一层肉菜，重复以上过程，直至完成。
盖上盖子再蒸20分钟。最后一步是蒸。一是把所有食材蒸透，二是让面条在蒸的时候完全吸收汤汁，味道完全。同时外层干爽清爽。
是的，比面汤干，比炒面好吃。越嚼越香。
面是干的，标配一碗西红柿鸡蛋汤。
一顿饭没吃完，可以炒下一顿。味道更好。
你好，我是肖敏。作为一个河南人，我想和大家分享一下我们蒸面条的方法和材料。
1:黄豆芽半斤(4人/份)
2:三块五花肉
3:湿面重量为1.5kg..
4: 2芹菜。
5: 4香菜树
配料，花生油，盐，姜，葱，鸡精，酱油，香精，十三香。
做法:将豆芽洗净，去水，芹菜洗净切成斜条状，香菜洗净备用，五花肉切成小块煮熟。
把油烧开，