家常炖鱼步骤

经常吃鱼对我们的健康有好处，炖鱼是一种非常常见的吃法。鱼的营养价值高，炖鱼味道鲜美。

可以说家里炖鱼好吃的方法简单，汤汁又浓又白，好吃又鲜！所以我们来看看具体的做法吧！

首先我们来看看这道卤鱼。主要原料是鲤鱼，还需要准备1根葱，6大片姜，12瓣蒜，6个八角，4个干辣椒，2大勺豆瓣酱，1大勺白糖，1小块肥肉，2大勺酱油，65438料酒。

然后需要把买回来的鲤鱼清洗干净，需要把鲤鱼的酸筋去掉，这样鲤鱼的味道会更好。接下来，你需要在热锅里放冷油。热的时候可以放入切好的肥肉丁，小火翻炒。

待肥仔丁炒菜出油变色后，加入八角继续翻炒。需要八角炒好后，依次加入准备好的蒜、姜、葱等调料。

然后继续翻炒出香味，还需要加入料酒和酱油调味，然后倒入足够的水，还需要加入少许干辣椒、糖、醋和豆瓣酱。

然后在鱼放入锅中之前，你需要用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候更容易入味，放入鱼后可以用大火煮。

然后需要在中火上再炖30分钟才能更入味。还需要加点盐调味，然后大火炖10分钟。

需要说明的是，需要放入料酒，既不能改善口感，又能有效去除腥味。

这里再来说说这条鲤鱼。因鱼鳞有十字纹理，故得鲤鱼之名，又名红鲤，又名六十六鱼，因其背上有一排鱼鳞，故名。

鲤鱼常栖息于河流、湖泊、水库的软底，尤其是河南黄河鲤鱼。鲤鱼是世界上最早的家养鱼类。作为一种干燥、活跃、好动的鱼类，在人们心目中有着悠久的历史。每逢大雨河水上涨，鲤鱼就会试着跃出水面，称为“鲤鱼跃龙门”。

但是鲤鱼营养丰富，味道仅次于鲱鱼，可以用来做各种菜肴。

最重要的是鲤鱼的蛋白质不仅含量高，而且质量好。鲤鱼消化率可达96%，能补充人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D等营养物质。

中医也认为鲤鱼味甘，性平，入脾、肾、肺经，无毒。具有健脾和胃、利水消肿、通乳通乳、清热解毒、止咳降气的功效。有益于各种水肿、水肿、腹胀、少尿、黄疸、溢乳。