一种皮蛋的制作方法

工具和材料:沥水筐、杯子、碗、勺子、筷子、手套、塑料袋、鸭蛋、茶叶、清水、皮蛋粉、食用盐。

1.将新鲜鸭蛋清洗干净，沥干水分。

2.泡一杯浓茶，放凉备用。

3.将皮蛋粉倒入大碗中，加入食用盐，然后倒入茶水，边倒边搅拌。

4.搅拌成糊状。倒茶水时，一定要不停搅拌，防止结块。将搅拌好的糊状物静置60分钟，让皮蛋粉和茶水有足够的时间发生化学反应。

5.把鸭蛋放进去，滚一滚。选的糊比较稠，能粘在蛋壳上不滴水。这个步骤是戴着手套操作的。

6.鸭蛋全部包好糊后，放入塑料袋中，放在阴凉处保存6天左右(温度30度左右)。