煮冻饺子是热水还是冷水？

1，饺子在冷水中容易沸腾。因为饺子冷冻的时候本身是有包裹的，如果用冷水煮，随着水温的缓慢升高，饺子会从外到内慢慢解冻。这时候最外面包饺子的揉面处会因为水温解冻而先分离，导致饺子里的饺子馅被煮成汤汁，饺子被煮。

2、冷水锅饺子容易破皮。因为饺子里冷水锅的水温是从外到内慢慢上升的，除了饺子里的揉面处，其他的饺子皮都是容易融化却不会先熟的，而冷水锅里的慢煮本身需要的时间就比较长，所以这些软的部分在慢煮中很容易坏掉，也会导致饺子煮的过早。

3、热水壶饺子完成。因为冷冻饺子本身是包裹冷冻的，如果用热水煮，饺子皮会因为瞬间受热而熟得更快，而且熟了的饺子皮有弹性，不容易煮开，再盖上盖子慢炖。

在锅的上层，还会有上层未熟的部分被蒸汽加热浮起，直到饺子完全熟透，不会腐烂，完整。所以速冻的饺子要用热水煮。

我需要先把冻饺子解冻吗？

煮速冻饺子一定不能先解冻，需要直接煮，然后在饺子里煮。原因如下:

1.先把饺子解冻，烂了再煮。很多人认为煮速冻饺子要先解冻再煮。谁知饺子在解冻过程中又软又粘，还没煮好就粘在一起，导致煮不好，一次只能煮一锅，最后煮出一坨饺子，吃起来很尴尬。

2、先将饺子皮解冻柔软易煮。即使先解冻的饺子不粘不烂，因为饺子在解冻过程中需要吸收空气中的热量和水分，饺子皮也会慢慢变软。这时候如果直接烧水，开水会有冲击，很容易把软乎乎的饺子压碎，最终会被煮成一锅粥。所以速冻饺子最好不要先解冻直接煮。