新烤蛤蜊(三)

配料:酱油、蒜、青椒、红椒、味精、盐。做法:先放入大蒜、青椒、红椒、味精、盐做配料，然后将蚌肉完全挖出来。佩戴前可以根据个人喜好选择整块或者将一块蚌肉一分为二。将蛤肉浸泡在配料中半小时。这个时候可以准备火，炭火和煤气都可以，但是为了保证文蛤的香味，建议用炭火烧烤。然后就可以烤了，放上蚌肉，刷上酱油，烤的时候翻几下。

味道:烤出来的蛤蜊味道完全不一样，相信很多美食家在等待的时候已经在不争气的咽口水了。烤蛤蜊裙的边缘是棕色的，中间露出一点白色和血丝，有青椒和红椒，是一种视觉享受。烤蛤蜊一定要趁热吃。吹热风，轻轻咬一小口，酥脆的裙摆就会散发出香味。整个咬下去会很厚很多汁，还有韧劲。越嚼越香。

功效:《药典》也记载了文蛤的一种功效，“化痰祛瘀，软坚散结，抑酸止痛。用于顽固性痰积，黏稠难愈。入药要煅烧。”烤好的蛤肉只要经过炭火烘烤就能起到类似的作用。

注:蛤肉经过大蒜浸泡和炭火烧烤后，经过了两轮杀菌。基本上没有健康隐患，但是需要注意的是炭火的卫生，应该不会是另一个健康隐患。