卤虾酱的做法卤虾酱可以常吃吗？

卤虾酱是一种美味的食物。有些地区的朋友可能不太熟悉这种食物，但它其实很好吃，也很有营养。先来学习一下卤虾酱的做法。

卤虾酱的做法

材料:鲜虾1000克，盐200克。

练习:

1.将鲜虾洗净沥干水分，称重，然后将盐和沥干水分的虾按照500克虾100克盐的比例放入食物调理机中搅拌成泥状。

2.然后倒入干净的容器中，再用纱布盖住容器口，放在阳光充足的地方自然发酵。

3.为了发酵均匀，每天打开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次。

4.大概半个月后就可以吃了，发酵后虾酱颜色是红色的。

5.盖上盖子，储存在冰箱里。

可以经常吃虾酱吗？

不建议经常吃。

虽然腌制的虾酱味道鲜美独特，但是虾酱在腌制发酵过程中会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，亚硝胺是一种已经在动物实验中确定的致癌物，对动物有致畸和致突变作用。有资料显示，在山东、辽东沿海地区，人们吃虾酱已有上千年的历史，但同时，这些地区也是食道癌、胃癌等消化道癌症的高发区。由此可见，卤好的虾酱只能用来调味，不宜大量食用。

什么时候做虾酱最好？

虾酱一般做在每年的8 ~ 65438+10月，因为虾多，好吃。制作时，选用新鲜虾皮，用清水洗净，放入干净的坛子里，加入精盐，用木槌轻轻捣几下，然后封口，每天再捣一次，15天之后，就可以做好虾酱食用了。

卤虾酱的营养价值

1.虾酱富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等人体必需的营养成分。

2.虾酱中含有一种虾特有的营养物质，叫做“虾青素”。虾青素是目前最强的抗氧化剂，被称为“超级维生素E”。虾酱越红，虾青素越多。

3.虾酱中所含的钙被分解成容易被人体吸收的钙。脂肪再次转化为脂肪酸。同时，虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。