如何做好哨子面，在山西是家常便饭。

材料

面、肉(带肥肉的五花肉)、醋、油、姜、盐、糖、五香粉、干红辣椒、辣椒粉、木耳、黄花、胡萝卜、土豆、豆类、鸡蛋、韭菜、豆腐干。

工作方法

1.打个口哨。把肉切成小块，把肥肉和肥肉分开。锅里放油，油热时放入肥肉，油炸好后放入瘦肉，大火5分钟后中火。当肉变白后，将姜切成片，加入几粒干红辣椒搅拌。加一点水，加一勺糖，搅拌，加一点盐，搅拌。中火5分钟后倒入醋，按照1斤肉加半斤醋的比例，再小火炖10分钟。快好的时候，把辣椒面放进哨子里，可以多放点，然后出锅。

2.煮汤底。胡萝卜、豆角、土豆、豆腐切丁，鸡蛋摊成煎饼，切成小块。韭菜切块(不要太多)。加入油，先炒豆角和土豆，再加入胡萝卜和豆腐块继续炒。

3.搅拌汤。木耳、黄花菜水煮开，倒入汤底，加入哨子、鸡蛋片，撒上韭菜。

4.煮面条。选口味重的面，不然哨子面会掉色。

好的，舀一些面条到碗里，然后倒入汤。