发酵的酒太酸了。可以用来做饭吗？

1.**发酵鸡蛋* *:原料:鸡蛋1个，红糖5g，枸杞3g，桂圆5g，红枣4个，发酵鸡蛋10g。做法:将鸡蛋、红糖、桂圆、红枣、800ml纯净水放入锅中煮20分钟，然后加入枸杞、酒糟，将鸡蛋去壳。

2.**五红西米露* *:原料:枸杞5g，红枣6枚，红糖3-5g，红豆20g，花生20g，西米10g。做法:将花生、红豆提前浸泡6小时后，放入红枣，加入2倍的水煮沸；倒入西米，一起煮，多搅拌；西米有少量白点时，关火；倒入红糖和枸杞，搅拌均匀，盖上锅盖焖15-20分钟；喜欢牛奶的可以加牛奶。

3.**银耳雪梨汤* *:食材:红枣5颗，雪梨1个，银耳5g，枸杞3-5g，冰糖适量。做法:银耳泡好后切丝，越小的碎片出胶越快；将银耳放入水中煮20分钟至浓稠，顺时针搅拌5分钟左右得胶质；加入去皮切丁的雪梨和红枣，再煮30分钟；最后加入枸杞和冰糖。

以上食谱都是利用酒太酸的特点，在一定程度上降低酸度，增加菜肴的美味。同时，由于醅中含有丰富的微生物和营养物质，有助于丰富菜肴的口味和营养价值。