竹笋有哪些种类？

1，按品类区分。可分为笋、光笋、麻笋、慈笋、黄笋、苦笋、青笋等，至少有80种。

2.按季节分类。可分为竹笋和冬笋。

扩展数据

鲜笋含水量高，竹笋含水量90%，冬笋含水量85%。它们是鲜嫩的食物，不耐储存和长途运输。作为一种蔬菜，一直深受人们的喜爱，味道清香可口，被视为菜肴中的珍品。竹笋不能生吃。单独煮的时候又苦又难吃，但是肉炒竹笋特别好吃。竹笋可以用来煲汤或烹饪，可以做出许多美味的菜肴。如笋子鲫鱼汤，笋子猪肉，笋子米粥，现在笋子做成笋干，玉兰花片，罐头。

春笋要鲜嫩，黄的或白的最好；毛笋要整齐洁白，鲜嫩。排边的竹笋，质量和颜色都很嫩。冬笋要黄中略白。不要被一些看起来又白又肥的赏心悦目的竹笋所迷惑。太“壮”的竹笋吃起来可能就没那么嫩了。竹笋是新鲜蔬菜。越鲜嫩越值钱。如果不能马上吃，买竹笋后，在切面上抹点盐，然后放入冰箱冷藏。

竹笋性寒涩，不适合脾胃虚弱的人或产后妇女以及因食用竹笋会诱发或复发哮喘的人食用。此外，竹笋还可以帮助生疮，所以所有痈疮患者也应避免食用竹笋。

在发育中的儿童，骨骼发育尚未成熟。因为竹笋中含有的草酸会影响钙和锌的吸收利用，如果吃竹笋过多，孩子容易因缺钙而发生佝偻病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以在15岁左右，要特别注意多吃竹笋。

参考资料:

百度百科-竹笋