做韭菜盒子的时候，最好的和面方式是半烫面。什么是半烫面？

作为一个东北人，我最喜欢的食物就是各种面食。现在非常时期不能出门，糕点更是受到大家的热烈欢迎。因为面点既可以当菜，又可以当饭吃，好吃又饱。在过去，许多人不喜欢做零食，因为它需要时间。现在，大家都在学习在家做各种面食。前不久做冷面，最近几天做油条。小麦粉可以做的特色食品非常多，韭菜盒子就是其中之一。

我是山东人，当地的人都特别喜欢吃韭菜盒子，经常煮着吃。皮薄馅大的韭菜盒子，总是让人吃个够。好吃的韭菜盒子饼的饼皮一定很软，不够硬才能干。揉面的形式很重要，对面皮松软可口很重要。很多人做韭菜盒子，很干，很难吃，因为揉面的方式不对。

那么我们来看看韭菜盒子的正确做法。按照下面小编的说法，韭菜盒子很软很好吃，凉了也不硬。我们来看看正确的方法。做韭菜盒子，和面的方法是关键。这样，冷的时候外皮特别软，不够硬。

在300g小麦粉中加入3g食用盐提高面筋，然后倒入100g开水分批烫面条，再倒入80g冷水揉面，搅拌成面絮，然后开始合成面糊，盖上盖子，醒发10分钟左右再揉一遍。揉好后盖上盖子，醒发20min。

在碗里敲出三个鸡蛋，然后把它们打碎。将冷油倒入热锅中的蛋液中，凝固后迅速溜走。翻炒它们，让它们冷却。将苋菜挑选、清洗、切碎，放入碗中，加入适量食用油搅拌，避免苋菜出油，然后加入冰鲜鸡蛋碎，倒入虾皮，加入适量食用盐和油食用，其他调味品就不用了。搅拌之后，他们的馅料就做好了。

一觉醒来，不用在石板上揉面，马上揉成条状，分成小粉，盖上盖子避免变干，并将每一份粉揉成圆扁状，擀成环形面团，裹上适量馅料，折起来，压紧边缘，然后用大拇指向上推，做成蕾丝图案，一个接一个做好。

电饼铛预热，放入面团，盖上盖子焖一会，开盖刷一层油，翻过来，盖上盖子焖一会，翻两遍，烤至两面金黄。可以闻到苋菜的香味，证明已经熟了，拿出来就可以吃了。

韭菜盒子面团要揉成半烫面的样子，一半用开水，一半用冷水。这样做出来的韭菜盒子饼的外皮很软，放凉了也不够硬。