丁灿桂鱼炖汤？

1桂鱼(1斤最好)、西红柿2-3个、香菇适量、姜片、葱花、番茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒。

工作方法

1.桂鱼清洗干净后，将鱼切成鱼片腌制待用，将鱼骨切块，西红柿洗净，放入沸水锅中用冷水焯一下，然后冲洗干净，去皮，切块。

2.把鱼擦干，在砧板上放一条干净的毛巾，把鱼放在上面，用一把锋利的刀把鱼骨从尾部扎进去，把整个背部切下来。

3.鱼肚子上有横刺，小心切掉。

4.平铺半个鱼身，用倾斜45度左右的刀小心地将鱼片切片，然后将鱼片和鱼皮分开。

5.鱼片加玉米淀粉、胡椒粉、少许料酒、盐、鸡粉加少许水至微粘，腌制备用。

6.锅里烧热油，放入鱼翻炒至鱼变白，倒入一些开水煮5分钟，然后转移到砂锅里加入姜片和香菇继续煮5分钟。

7.锅里的油烧热后，加入番茄块和番茄酱，翻炒至番茄变软呈沙色。将砂锅中的鱼汤倒入番茄锅中，烧开，加盐，鸡精调味。最后将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子快速分散，直到鱼变白。关火，撒上葱花和胡椒粉。