陕西怎么做羊肉泡馍
调料:盐4g，味精2g，胡椒粉2g。
生产过程
首先，将煎饼打碎；
黄花和木耳洗净切丝；
粉丝都湿透了；
将青蒜洗净，选段；
香菜洗净；
将红烧羊肉切片备用；
将碎煎饼放入锅中，加入羊肉汤，加入黄花、木耳、粉条、青蒜，煮熟；
加入盐、味精、胡椒粉，拌匀放入碗中；
加入红烧羊肉片，撒上香菜。
泡馍讲究清汤烂肉。煲汤是最重要的。骨头汤和肉汤分开煮。肉腌制20小时，然后煮8-12小时。常见的煮汤包包子，一口直径近1米的大锅，50斤装调料的面包，放入锅里煮。精致的卖家都是卖完一锅汤就关门，所以味道好的店铺几乎都是早上7点开门，晚上1左右关门。[1]
练习2
原料
羊肉、生姜、大蒜、肉桂、八角、党参、黄芪、山奈、天竺葵、砂仁、山楂、花椒。
步骤
选择好的羊肉(六个月龄的羊肉最好，尤其是一岁的羊肉)，常用部位是羊腿和后臀；[1]
洗净后切成大块，要顺着肉的纹理切，薄片最容易入味，最容易煮；
如果用高压锅煮羊肉，包里常见的调料有生姜、大蒜、肉桂、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、砂仁、山楂、花椒等。，还有记得不要放洋葱(以上香料可以根据家庭情况少放，不严重)；
注入清水大火烧开，撇去浮血沫转小火炖(切记不用泡水放血)；
根据羊肉的选用，炖一到两个小时，待肉烂汤香时关火；
炖肉的同时，锅内要放入适量的面粉，并加入少许盐水，增加馒头的口感和韧性。调味的话，加一点孜然粉；
加入少许水，揉成硬面团。盖上盖子，醒20分钟。醒后用高筋面粉揉面团。重复这个过程，保证面团每隔5-10分钟醒一次，面团反复揉三到五次，直到硬度硬得动不了为止；
将面团拉成同样大小，擀成圆片，放入平底锅，切记不要放油。(可以换成220度的烤箱烤20分钟)；
小火煮开馒头，盖上盖子；
不停的反复翻蛋糕；
烤好的馒头用手或刀切丁，大小与烟嘴相同；
另一口锅打开，锅内盛上炖羊肉原汤，放入粉条和黑木耳煮熟，加盐调味；
粉丝熟了之后，倒入碗中，此时已经完成；[1]
将切好的包子倒入碗中浸泡，根据个人口味准备好酱油、陈醋(不允许香醋或米醋)、辣椒酱(不是四川辣椒酱)、香菜、糖蒜。搅拌均匀后，等待2、3分钟开始。
注意:做羊肉泡馍时，可以加入鸡精、味精、蚝油、酱油、鱼露、豆豉等一些调味剂，以增强口感和鲜味。但是，原来的羊肉包子不需要这些调料。
茴香5g，香叶3g，肉豆蔻1g，花椒10g，大料5g，干姜10g。
18.在煎锅里炒香料。
19.冷水浸泡，洗净。
20.用纱布过滤掉
23.切成片；切成小块
24.将切好的羊肉倒入大锅中，加入水、面包、葱姜浸泡8小时。
25.把葱、姜、面包挑出来，把泡好的肉过滤掉备用。
26.再取一个汤锅，加入大半锅水，烧开，放入羊肉片，抄好取出。
27.将煮好的羊肉倒入汤锅中，加入包、姜、盐、料酒和2公斤水，搅拌均匀。
28.盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖1.5小时。
29.炖汤的时候，把干红薯粉泡在水里。
30.汤煮到香气浓稠时关火。
31.把包和姜拿出来，把肉拿出来。剩下的汤是羊肉泡馍的底汤。
32.将泡好的粉丝放入汤中，加入适量胡椒粉，烧开后转小火，再关火约1分钟。
33.将羊肉和切好的馒头放入碗中，加入粉条拌匀。
34.撒上切碎的青蒜叶和香菜叶，最后倒入热汤，撒上香油。