蜗牛绿怎么做好吃？

准备食材:田螺、芹菜、葱、姜、小米椒

1.买螺蛳不用着急，先用淡水保存1~2天，每天换水两次。为了让蜗牛更快地吐出体内的寄生虫和脏东西，可以在水里放适量的盐和油。

2.把蜗牛洗几遍。如果它们特别脏，可以用刷子刷一刷，把粘在它们壳上的藻类和污垢清理干净。然后用剪刀把蜗牛的尾巴剪掉。做这一步可以让螺蛳更入味，吃的时候更容易吸，不用牙签也容易吸出螺蛳肉。

3.往锅里再加点水。水烧开后，把螺蛳倒进去焯水。大火烧开后，取出。蜗牛热烫是为了使它更容易成熟，在以后烹饪时更美味。热烫也能有效去除螺蛳本身的腥味。只有这样，蜗牛才会更美味。在过去，这个65438被省略了。

4.准备炒田螺的食材:芹菜切块，芹菜和田螺是绝配，芹菜炒的田螺特别鲜，姜切片，葱切葱花，小米椒切圈备用。

5.锅内加入适量植物油，油温七成热时放入芹菜、葱花、姜片、小米圈、八角，放香后放入2勺豆瓣酱继续翻炒，翻炒65，438+0分钟后放入煮好的水的田螺，再加入适量料酒去腥，加入适量白糖使其鲜嫩清淡。

6.时间到了之后，加入适量的盐调底味，翻炒均匀，然后关火，把田螺和田螺煮好的汤一起倒入碗中，让田螺继续吸收汤汁，甚至吃的时候把汤汁吸进嘴里，会更美味。