川菜魔芋焖鸭怎么做？

半只鸭子、250g魔芋豆腐、一小段葱、三瓣蒜、一小块腌姜(约10g)、约3个泡椒、1汤匙郫县豆瓣、1汤匙胡椒粉、1汤匙酱油、1汤匙料酒、3汤匙盐。

练习:

1.鸭肉、魔芋洗净备用，葱、蒜、姜洗净备用；

2.将鸭子切成两指宽的块，魔芋切成一指宽的块，葱斜着切片，蒜和泡椒切片，泡椒切碎；

3.烧开锅中的水，然后将魔芋焯一下，有助于去除魔芋本身的碱味；

4.再换水烧开后，将切好的鸭块焯一下去油腻；

5.拿起炒锅，倒油。油八成热时，葱、蒜、姜、泡椒爆香；

6.将鸭块翻炒均匀，再将魔芋块翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒均匀；

7.翻炒3分钟左右，然后将锅内材料加入开水，盖上锅盖焖30分钟左右，注意不要干锅。大约30分钟后，就可以用大火把汤烤干了。

小贴士:

1，魔芋要先用水焯一下。因为魔芋加工过程中会加入碱，热烫有助于去除碱味；

2，为了减肥，多吃魔芋少吃鸭子，哈哈。请自觉把更多的鸭子留给男人，呵呵！