春天做什么汤？

季节多雨潮湿，饮食应以化气祛湿、温补为主。提供几种适合在这种气候下饮用的汤和做法。

银耳红枣莲子汤，其实这些汤的做法比较随意，可以根据个人口味。银耳要提前一天泡，泡久了没关系，会更软，泡好的水(干净的)可以一起煮。做菜的时候加点冰糖，随时调味，直到火候合适。

腌鲤鱼汤

这是一道传统的广东潮州菜，味道鲜美。选择1新鲜鲤鱼，500克左右，内脏清洗干净无鳞。这个汤应该是清澈的，所以没有必要煎鲤鱼。潮州产的腌制咸菜，经过挑选、切片、浸泡，再用鲤鱼煮至入味。

葛粉鲥鱼汤

购买葛根时，注意以两端红肉外露的为上品，去皮后切成大块。选两条新鲜的鲥鱼，炒熟后放入汤包中，与葛根、红小豆、几片皮一起炖2 ~ 3小时。味道香甜可口。红豆和胃，50克，这个汤春天喝特别好。

猪肚马蹄汤

下面介绍一种简单有效的清洗猪肚的方法。炒锅内热半杯油至大火，放入猪肚至粘稠清澈，取出后用清水冲洗干净。

选择质地硬、手重的马蹄，去皮，与五花肉、排骨、银杏、腐竹同煮3小时。这汤又甜又好吃。

苋菜肉片汤

春天的青苋菜比红马齿苋好吃。煮熟后的蔬菜光滑鲜嫩，茎壮茎短的为上品。只需将水烧开，加盐，放入肉片和苋菜烧开即可。这个汤很香，用多一点的油煮苋菜会更油更好吃。

瑶柱粉丝汤

买猪肉香肠时，请屠夫在香肠上轻切一刀，挤出一点“粉”。如果“粉”是黄色的，猪肉香肠就苦了。如果“粉”是白色的，可以放心购买。要清洗粉条香肠，只需在香肠的头部放一片大蒜，然后直奔香肠的尾部。大蒜不仅可以去除污垢，还可以去除异味。粉丝洗净后，与泡好的扇贝、芡实、枸杞同煮3小时。这汤温暖可口。

恒威枸杞汤

枸杞在春夏两季最肥嫩。用猪肉和猪肝做汤是非常有益的。猪的胰腺和猪的舌头没有关系。猪肝切片后，可以先用清水冲洗一会儿，再加入卤汁混合腌制。洗净的猪肝可以避免血液中漂浮的杂质进入汤中，保证汤汁的清澈。如果喝之前加鸡蛋，色香味会更好。