大蒜和白肉怎么煮？大蒜和白肉怎么煮才好吃

1、猪五花肉1-2斤、蒜10瓣、葱1段、八角1、茴香2个、香叶1、桂皮2个、花椒20+0、草果1。

2.选择四指宽、三指厚的五花肉，肥瘦比例以3:7为宜，去皮后洗净。

3.将肉放入汤锅中，加入一段葱、两片姜、桂皮、草果、八角、茴香、香叶、花椒，再加入少许料酒。

4.注入清水，点火煮沸至沸腾，撇去浮沫，转小火，加盖慢煮，15-20分钟后，加入少许盐，加盖关火，让肉在汤中自然冷却。

5.等肉凉了，做蒜泥白肉的酱汁。先将大蒜捣碎，放入小碗中，锅中加入菜籽油，加热至油开始冒烟，关火。稍凉后倒入蒜泥小碗中，炒蒜泥。

6.然后加入少许盐、糖、红油、花椒油、香油、醋和酱油，再加入两勺温热的高汤拌匀。

7.这时候肉已经完全被肉汤吸收了，温度也下降了。拿出来切片。注意不要把肉切的太薄，5 mm左右的厚度比较好，这样吃起来味道更好。菜装好后，把调料均匀浇在肉上，蒜白肉就做好了。