猪肚为什么越煮越硬？

猪肚煮的时候不能放盐，否则猪肚会越煮越硬。猪肚比较难烂，要炖煮一个小时。

猪肚汤的做法：?

用料：? 猪肚1个、白胡椒粒（磨碎）少许、姜片3片、盐少许、橄榄油

1、猪肚清洗干净，锅里放入水里，加两片姜煮开，把清洗好猪肚返面放入水里焯水，捞起。

2、在把沸好水猪肚的白色杂质清洗干净，切3cm条形。

3、砂锅里加一点橄榄油，放一片姜片，把猪肚倒入，加两勺白胡椒粉。用筷子翻炒均匀。

4、往砂锅里倒入开水，盖上盖子大火煮五分钟，再小火煮约一个小时，加两勺胡椒粉。

5、猪肚汤炖煮好，盛到碗里就可以食用了。