如何做好牛奶慕思蛋糕？

1.先取出两片吉利丁片(每片5g)，掰成几片(便于放在碗里)，放入碗中，加入凉开水，直至变软。

2.取消80 ~ 90g融化的饼干，放入微波炉袋中，用擀面杖擀至无大碍。饼干越细越好，这样可以省略过滤步骤。

3.将30g黄油放入微波炉中，搅拌至融化。冷却后，立即将饼干屑放入烤箱，搅拌均匀。

4.因为没有可拆卸的模具，所以改在不锈钢盆上放油纸。为了美观，最好用可拆卸的模具，底部可拆卸(4寸或6寸，4寸做出来的蛋糕更高更厚)。我的不锈钢盆是8寸的，所以比较薄。

5.在模具底部铺上混有黄油的消化饼干屑，一定要压实。放入冰箱冷藏半小时以上。

6.将泡好的吉利丁片过滤去水，加入150ml鲜牛奶，放入水中加热至吉利丁片完全溶解，加入20g白糖使其完全溶解，取出冷却。

7.200ml淡奶油高速有质感，呈三角形举起，不能送太用力，也不能送的不到位。不锈钢盆打翻了，奶油就不会掉了。

8.将冷却后的混合奶过滤，倒入鲜奶油盆中，然后搅拌，很快就能混合成具有一定硬度的半固体半液体状态(慕思液)。

9.从冰箱中取出盖着消化饼干屑的盆，倒入混合好的慕思液，抹平，拍打几下，排出气泡，继续放入冰箱2 ~ 4小时。我只冷藏了2个小时，它就成形了。时间越长，口感越好，味道的甜度也会降低。如果你喜欢甜的东西，你可以加更多的糖。

10.表面不光滑，主要是我的模具太大了，所以比较薄，但是切面光滑细腻，口感不错。

11.没多久就被吃掉了，还剩下一小块！赶紧买个活动底模，做个好点的！

技巧

1.慕思液中可以加入一些水果颗粒，比如芒果、草莓等，口感会更加丰富。

2.如果你在牛奶中加入可可粉，你可以制作巧克力慕斯。