烤鸭生吃和熟吃有区别吗？

一般情况下，酒店是这样定义的:生烧是用一块鲜肉烧制而成；熟肉是在烧制前“煮熟”的，也就是说生火的关键点是将肉煮熟，然后在烧制过程中加入相关调味料，达到提味增香的功能效果。熟煮是指不再考虑生熟的问题，而是努力尽可能改变调料和皮质，这是两者在名称上最大的区别。从其他方面来说，有很多相似之处。第一种生肉烤出来的味道更纯正，因为是速食肉，它的新鲜度还保留在里面，也就是说肉是原汁原味的，可以在烤的过程中有效的锁住肉的风味，从而赢得广大顾客，这就是生肉烤的特点和优势。挑选脆皮澳门烧腊时，要特别注意选料。选花肉最好带表皮，选不肥不瘦的肉做材料。太肥或者太瘦都会影响肉的口感，所以肉质的选择也很有讲究。正宗好吃的澳门花皮生肉，应该是肥而不腻，皮脆爽口，回味咸。脆皮烧腊有很多名字，比如澳门烧腊、新市烧腊、扒皮烧腊。不管叫什么名字，脆脆的感觉都让人觉得很特别。

风干前的工作，跳过师傅教的鸭子200度的全过程，一直保持到烤好。一般我们煮5-6斤鸭，40-50分钟就熟了。判断鸭子的重量，给它上色，判断胸部肿胀的程度，就是把它提起来，马上挂回去。但一批鸭子总有几个特殊的，就是胸肉厚，不易烧透，凭经验判断。希望写一段经历。那些晒出来的照片有什么意义？你做不好鸭子。烤鸭的难点在于如何做到熟而嫩。