韩国泡菜可以腌制多久？

泡菜起源于唐朝。唐朝将军薛被朝廷派往朝鲜(今韩国)定居。他的随行人员很多都是重庆江北县人，在老家会做泡菜。从此，重庆泡菜进入韩国。韩国几经战乱，这道菜已经进入韩国平民家庭。

发酵辣白菜、海鲜酱(酸菜鱼)、酱油(发酵豆制品)等发酵食品成为韩国最具代表性的食品，营养价值丰富。韩国餐桌文化最大的特点就是所有的菜都是一次上完。按照传统，配菜的数量根据档次不同，从下3菜到12菜为王不等。餐桌的摆放和布局也因烹饪的种类而有很大的不同。

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泡菜热量很低，但富含微生物和矿物质。此外，泡菜由于发酵过程中乳酸菌的作用，抑制了坏菌的生长，还可以促进胃肠道中蛋白质分解酶胃蛋白酶的分泌，从而使肠道中微生物的分布正常化，有助于维持健康的肠道环境。肠道健康，肥胖引起的便秘自然迎刃而解。

大白菜作为泡菜的主料，热量极低，大蒜有燃烧脂肪的作用。此外，它还有大量的膳食纤维，可以预防便秘和肠炎，防止脂肪堆积，并有效燃烧形成的脂肪，使身体变轻。

人民网:谨防致癌物亚硝胺！腌制蔬菜至少要腌制20天才能食用。