港式烤鸭做法大全港式烤鸭做法步骤

材料

半只鸭子

3汤匙酱油

料酒1汤匙

八角形1

一点肉桂

一点胡椒粉

丛三四段

降四物片

一点清水

1汤匙蜂蜜

冰糖适量

盐1茶匙

烤鸭的做法

把买来的鸭子洗干净，控制表面多余的水分，找个大一点的容器，把鸭子放进去，全身抹上盐，加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱，姜，水，把这些调料混合均匀，把鸭子腌在里面，盖上保鲜膜，放冰箱腌一晚上，会更入味。

第二天把盐水鸭拿出来，放在阴凉的地方自然晾干。如果时间比较紧的话，2-3个小时左右就可以用了。

这时候用一点水稀释蜂蜜，然后用刷子把鸭子刷遍全身。刷的时候要小心，鸭子的各个角度都要涂上蜂蜜水。也可以在蜂蜜中加入色拉油，或者在蜂蜜中加入白醋，这就是脆皮水的配方。

待表面水分稍微沥干后，放入预热到160度的烤箱中，烘烤1小时。每隔30分钟拿出来刷一次蜂蜜水，每次都要小心翼翼，等皮干了再烤。刷完最后一遍蜂蜜水，把烤箱调到220度，烤15分钟左右。具体时间看你烤箱的具体情况。如果不确定，可以随时观察，随时调整。

技巧

在超市可以买到半块鸭肉，而且都是加工过的。回来后洗干净做好就行了。如果买不到半块，也可以用鸭腿做。

可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面收油~

容易烤黑的部分可以用锡纸包裹或覆盖~

烤鸭可以直接切块，或者鸭肉切片，按照烤鸭的方法食用。像葱白黄瓜条，很好准备，荷叶饼可以在超市买，也可以自己做。

也要处理好自己买的甜面酱。我们可以加一点糖和香油，搅拌均匀，放在抽屉里蒸，取出来晾凉。如果蒸很麻烦，我们可以用微波炉加热。

去掉鸭肉的鸭骨切片，可以煮成鸭架汤喝。煮好后，加入少许盐和胡椒粉调味即可。也可以滴几滴醋，撒点葱丝一起喝。味道非常好。

不能像外面一样在家做烤鸭，只能按照一般家庭烧烤的方法做，先腌制，再烤制，但是最后的味道真的超级好~