黄花鱼汤有哪些做法和功效？

1.将冻好的大黄鱼提前一晚在室温下解冻。

2.用刀尖切开大黄鱼的肚子，把内脏清理干净，把粘附的黑膜也清理干净，否则鱼腥味还会残留。

3.然后用冷水把鱼洗干净，用厨房纸把鱼包起来，去掉水分。为了避免炸黄花鱼时热油飞溅。

4.在不粘锅中加入少许油，加热。加入4片姜。热油姜片可以避免炸黄花鱼时脱皮。油热后放黄花鱼进去，等一片炸差不多2分钟再翻面。避免多次翻面导致鱼皮破裂。

5.煎鱼的时候可以烧一锅开水，准备待用。将袋装白菜稍微挤一下，挤出来的汁可以放在碗里备用。砂锅里加一点热油，稍微翻炒一下。

6.然后将炸好的大黄鱼和剩下的姜片放入加热的砂锅中。加入开水，大火煮5分钟。然后小火炖30分钟。

7.30分钟后尝尝汤的味道。如果卷心菜足够咸，汤里就没有必要加盐。如果白菜里的咸味不够，可以加点鲜榨白菜汁调和。如果还是不够咸，再加点盐，就可以煮了。

二、黄花鱼汤的功效

1、黄花鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、烟酸、维生素E和多种矿物质元素。

2.特别值得一提的是，黄花鱼含有丰富的微量元素硒，食用约100g黄花鱼即可满足人体对硒的需要。硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病学调查研究表明，硒能抑制、阻断和消除自由基多方面的毒性作用，因此具有明显的抗癌和抗衰老作用。

3.此外，硒被称为“重金属的天然解毒剂”。与金属离子有很强的亲和力，在体内与金属汞、甲基汞、镉、铅结合形成金属硒蛋白复合物，解毒排泄金属。