炒面怎么做？

炒面可以搭配韭菜、豆芽或肉末，爽滑可口。很多人会发现面条粘在锅里，变成硬块，影响整道菜的口感。其实炒面也是需要技巧的。不要只是让它们变得苍白。还记得“1做1不做”的小技巧吗？这次给大家分享的是一个豆芽韭菜炒面的方法。这三种搭配在一起，菜品诱人，几种食材相互融合。让我们一起来学习方法。

炒豆芽韭菜粉条的做法:备用食材:红薯粉条85g、绿豆芽220g、1小米辣、韭菜40g、1葱、大蒜2瓣、姜2片、蚝油半勺、花椒粉1g、酱油1大勺、生抽2大勺；

制作流程:第一步，锅里加水，烧开水，锅里放一把红薯粉条，盖上锅盖炖一会儿，让粉条充分吸水煮软，这个过程中准备一把豆芽；

第二步，豆芽洗净，韭菜洗净切段，韭菜切末，生姜切末，大蒜去皮切碎，小米和香米洗净，软粉丝出锅；

第三步，控干水分，粉丝加一勺食用油，搅拌均匀，保证每根粉丝都能沾到油，炒锅加油，烧热，放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味；

第四步，放入豆芽，大火翻炒，翻炒几下，放入粉条，放入少许花椒粉、生抽、蚝油、老抽，加少许水翻炒均匀；

第五步，放入韭菜段，同时放入小米辣。炒好后加入少许盐调味，炒至入味，关火出锅。

总结:这道菜有黄、红、绿三色，色彩丰富，组合丰富。光看就很吸引人。豆芽韭菜炒面用料很简单，成本也实惠。五块钱够全家人吃了。炒面就应该这样搭配，让家人充分吸收价值。这道菜可以配馒头吃，也可以配米饭吃，开胃又满足。喜欢这道菜就不要错过学习。

烹饪小技巧:1，翻炒粉条，不要只是焯水，记住“1做1不做”，1需要将焯水的粉条过滤后拌上一层食用油，在粉条表面形成一层油膜，这样在锅里炸的时候就不容易粘在一起了。1粉丝不要煮过头，要看到粉丝中间有一点白芯，否则放锅里炸会太软，容易粘团；

2.葱姜蒜末可以提升这道菜的风味，加入小米辣可以增色，但如果不能吃辣，可以用辣椒代替小米辣。如果担心做菜途中放调料不方便，可以提前调成汁，做菜时不要急；

3、豆芽、韭菜不适合炒太久，需要炒熟后快速炒，短时间内炒熟。这道菜味道比较好，调料可以自己搭配。