生腌蟹怎么做？

材料:两只梭子蟹、盐、白醋、白酒、酱油、胡椒粉、八角、葱、姜、柠檬、香菜、小米辣、蒜。

做法:1。准备一大锅冷水，然后加盐，把盐搅拌均匀。多加点盐。我放了两只满满两汤匙的螃蟹。2.用小刷子仔细擦洗螃蟹。这一步，我把螃蟹肚子上的小三角盖拿掉，挤出一些脏东西。3.将洗净的螃蟹用盐水浸泡，放入冰箱冷藏2-3小时。4.取出盐水腌制的螃蟹，揭开蟹盖，找一把尖刀把螃蟹剁成小块。最好用专用工具夹住蟹爪，这样可以破壳，方便下一次品尝。5.找一个大盆，把剁碎的蟹块倒入盆中，倒入白醋杀菌。这时候最好找一双长筷子，一直搅拌螃蟹，确保每只螃蟹都沾上白醋，然后静置5-10分钟。6.倒掉多余的醋水，然后倒入高度白酒中(国外选择不多，所以我用最便宜的红星二锅头)，重复前面的步骤，然后静置5-10分钟。7.倒掉多余的白酒，然后把酱油和水按照1: 1的比例倒入锅中。同时加入两个八角，几个花椒，3-4片姜(我不怎么放澳洲姜)和葱丝。烧开后，捞出香料、姜、葱，关火自然冷却。8.香菜切段，小米切辣段，一个柠檬切片，大蒜切蒜末，放入蟹锅中，然后倒入凉拌好的酱汁，搅拌均匀。9.把腌好的螃蟹放进冰箱。三个小时后尝了一块，很好吃。也可以选择静置过夜，让螃蟹完全入味。