正宗的做法，在辉面，河南。

1.取一片惠面面皮(面块)，用两掌向上托住面块两端，然后用双手拇指压住面块两端的边缘，再左右拉动面块(手臂基本不用力)使其成长为1米左右的一块，然后上下均匀用力摇动两掌，继续拉动面块至3米左右的长度。

2.小锅点燃，倒入1250g羊肉汤。煮开后放入拉好的面条，用手勺将面条轻轻打散，使其受热均匀。锅里的汤再次开后，放入一种配料(羊肉丁、豆皮丝、粉条、黄花、黑木耳)，煮到面条和配料都熟了，放入装有调料的碗里。

快餐实践

表面制作

采用来自中国最大的优质小麦生产基地河南的优质小麦粉，运用现代工业模拟工艺设计，通过对小麦粉的打浆、搅拌、醒发、复合揉面、连续压延等十二道工序的科学处理，实现了传统徽面手工一拉、二抛、三拉、四撕的工艺效果和标准，酿造出来的小麦粉口感滑爽、柔软、富有弹性、耐嚼，如同河南。

煲汤

“好品味来源于好材料”。惠面汤料选用寒冷地区的嫩羊肉和山羊骨，采用传统的蒸煮提取技术，结合现代生物酶解技术和美拉德反应技术，脱腥增香。冲泡后汤色洁白，香而不腻，营养滋补，改变了传统制作工艺鱼腥味的难受感，就像河南人常说的“唱戏腔，徽面汤面”。

配方植物材料

精选国际最先进的真空冻干蔬菜原料，有效保留了新鲜蔬菜的色、香、味、形和营养，精选营养价值高的枸杞、黑木耳、香菜，大大增强食欲。以上三种组合将使您真正品尝到“河南徽面”的美味汤汁及其充满弹性的传统美食特色。俗话说“不到长城，不吃河南徽米面可惜”。