菠萝慕思蛋糕的制作方法

黑褐色果酱慕斯

参考重量:一个6英寸见方的慕斯。

材料:奇峰蛋糕:鸡蛋3个，低面粉51g，玉米油24g，牛奶24g，糖36g(加入蛋清)18g(加入蛋黄)。

慕思液:淡奶油100g，奶油芝士125g，糖20g，吉利丁片1(5g)，黑棕色果酱100g，牛奶50g。

表面装饰:适量果酱和黑褐色果肉。

练习:

一、做飓风饼:方法略。(这个配方的量，我用的是帝王25B的烤盘。复制出来后，我可以直接剪成慕斯模具的大小，厚度刚刚好，不用调整。)

第二步，制作沐浴露:

1，吉利丁片用冷水浸泡至变软，沥干水分，加入温牛奶融化备用。

2、淡奶油加糖至6-7分配。

3.奶油干酪在绝缘水中搅打成无颗粒的精细状态。加入果酱，搅拌均匀。倒入融化的吉利丁牛奶，搅拌均匀。加入鲜奶油，搅拌均匀。

三、组合装修:

1，奇峰饼切大小，为饼底。

2.将慕思液倒入盖上锡纸的慕思中，放入冰箱冷藏4小时以上，或冷藏过夜。

3.用热毛巾包住模具，加热，脱模，取出，抹上果酱，撒上黑褐色果肉切下的小颗粒。