鲈鱼和鳜鱼哪个好？

1鳜鱼肉质细嫩:鳜鱼常以其他鱼或虾为食。鳜鱼捕食时会把食物中的骨头吐出来，只留下肚子里的肉。而且鳜鱼皮厚肉紧，鱼身上没有刺，容易消化。

2.鳜鱼养殖成本高:由于鳜鱼以活鱼虾为食，所以养殖成本高。

3.鳜鱼产量减少:由于饵料鱼和鳜鱼的疾病导致产量减少。

桂鱼和鲈鱼哪个好？

两者营养价值都很高，而且两种鱼的刺都很少，营养价值差别不大，可以根据个人喜好选择。

1.鲈鱼:含蛋白质18.6g/100g鲈鱼，还含有脂肪、胆固醇、维生素、钾、钙、镁、铁等微量元素。

2.桂鱼:含蛋白质19.9g/100g桂鱼，还含有脂肪、胆固醇、多种维生素和钙、磷、镁、铁、锌等微量元素。

鳜鱼和鲈鱼的区别

第一，外观不同

鲈鱼:体长，侧扁，口大，下颌长于上颌，牙齿小，前鳃盖后缘有细锯齿，皮肤粗糙，鳞片不易脱落，背侧青灰色，腹侧灰色，侧边和背鳍棘有黑色斑点。

鳜鱼:高而扁，嘴大，下颌明显长于上颌，头部有鳞且鳞片小，背鳍分为两部分，前部为硬刺，后部为软鳍。身体黄绿色，腹部灰白色，侧面有不规则的深褐色斑点和斑块。

第二，功效不同。

鲈鱼性平，味甘，入肝、脾、肾经。具有滋补肝肾、益脾胃的作用，对消化不良、脾虚泄泻、水肿、胎动不安有一定疗效。

桂鱼味甘，性平，归脾胃经，益脾胃，补气血。对营养不良、饮食不佳、体质虚弱、脾胃气虚的人有一定疗效。

桂鱼的家常做法

材料:桂鱼一条(500g左右)，干红辣椒一个(新鲜红辣椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼黑豆油，植物油。

练习:

1.鳜鱼去鳞去内脏后，洗净擦干。

2.用两勺料酒和少许盐擦鱼表面，腌制十分钟。

3、姜去皮切丝，葱切丝放入鱼肚，入蒸笼蒸十分钟(水烧开后放入开始计数！)。

4.蒸鱼时，切丝洋葱。把切好的洋葱在冰水里泡一会味道会更好，卷起来更好看。干红辣椒去籽切丝备用。

5.鱼蒸好后，一部分汤掉了。汤汁可以当汤喝。不要倒出来。将洋葱丝和红辣椒丝放在鱼上，将蒸好的鱼浇上酱油。

6.锅里倒一点植物油烧热，然后浇在鱼上。