猴头菇干怎么吃？
猴头菇炖鸡汤更好~做法:先将猴头菇200克洗净，泡发，鸡肉洗净。如果怕胖，可以把皮扯下来切成块。再加一块猪肉调味。加入红枣、糯米、干山药、枸杞等汤料，放入电子瓦中炖2个半小时，或放入高压锅中压制50分钟。熟到连鸡都剩骨头了，一夹差点散架。汉唐又甜又好吃。专治胃病，有滋阴益气、益胃健脾的功效。
猴头菇干怎么吃？猴头菇干的最佳食用技巧
猴头菇宜荤宜素，咸宜甜。成熟的猴头菇有苦味。烹饪时要用开水浸泡或烫一下，去除苦味。
1，猴头菇山药红枣鸡汤
材料:草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、姜、葱、盐、自制花椒水。
首先是草鸡的烹饪，完全是为了方便不擅长烹饪的新手，所以资深美食家可以跳过这一步。烘焙步骤如下:
1)将草鸡用清水洗净，然后放入较深的锅中，加入1勺自制辣椒水，浸泡约10分钟，然后将浸泡后的草鸡用清水冲洗干净；
2)锅中放入适量冷水，加热至水热但不沸腾，放入洗净的草鸡，大火煮约7-8分钟，至水面有大量浮沫浮起；
3)取出草鸡，立即用冷水洗澡。
接下来就是煲鸡汤的过程:(晚上时间比较紧，可以选择电压力锅，时间充裕的建议是用砂锅煲)
1)将淋好的草鸡放入电压力锅内胆，加入足够的冷水，放入姜片、葱段、蒸好的猴头菇，盖上锅盖，通电按下肉钮，保压10分钟，煮22分钟。
猴头菇干怎么吃？
yyeat/html/2006-07/9518
yyeat/html/2005-03/89
一、猴头菇名称的由来
猴头菇，学名猴头菇，俗称猴菜、猴菇。猴头菇还有其他别称:因其针状的肉刺形似刺猬，故称猴头菌、猴头菌。猴头菇产于我国东北。因为它会成对出生，所以当地人叫它对面菇和元阳对面菇。传说在东北的山林里，猴头出生的地方会有一只老虎守护，也就是俗称的虎守菇。在东北也有阴阳菇之称。猴头菇也产于我国西南地区。云南叫花菜木耳，因为刺起来像羊毛，所以又叫羊毛木耳。
猴头菇在自然界分布广泛，产地有华北、河南、湖北、浙江、广西等地。野生猴头菇需要潮湿、温和、通风的自然环境，适宜在65438±08℃至20℃的温度下生长。猴头菌多寄生在松树、桦树、橡树、柞树、山毛榉、楝树、橡树、核桃等树木的枯死部位或母枝断裂处。它在树臼中生长一段时间。根据产地，每年7、8、9月的雨季，毛猴头菇生长结果。体圆而厚，表面有长刺，腹部光滑。每一个都有拳头大小，最大的直径20cm，一般重约0.5kg，整个细胞看起来像猴子的头，颜色像猴毛，因此得名。
猴头菇在自然条件下生长缓慢，但可以长得很大。其品种各不相同:有的呈椭圆形，有柄，分叉；有些是块状和无柄的。现在上海、江苏、浙江、四川都有栽培猴头菇。其品质是形状完整，绒毛完整，重量大，干菌，色泽金黄。为了保证猴头菇获得如此好的品质，采收后必须及时晾晒并妥善贮藏。晾的时候，针线往往放在底座上，高高挂起，尤其是细菌大、肉厚的猴头。尽量蒸发水分，防止霉变和虫蛀。存放处应阴凉干燥，不可放腌渍或醋、咸腥食物。
二、猴头菇的美味食物
猴头菇之所以成为人们喜爱的食物，是因为它质地脆嫩，口感醇厚，味道鲜美。猴头菇具有与瘦肉味道相近的优良特性，因此有“素肉”的美誉。猴头菇在人们的饮食中由来已久。相传，早在3000年前的商代，就有人采摘猴头菇食用。但由于猴头菇的稀有性，“物以稀为贵”，只有宫廷和皇宫才能享用。外界只知道猴头菇是一种珍贵的食物，并不清楚它的相关特性和烹饪方法。猴头菇的记载更早见于370年前的明代徐光启《农政书》，书中只列出了猴头菇的名称。清代《御香飘苗记》记载了官猴头的菜肴，称赞味道鲜美。书中还专门介绍了烹制猴头菇官菜的炖和煎两种方法。近代以来，关于猴头的描述仍然很少。20世纪30年代，鲁迅的日记中提到，鲁迅本人吃过好友曹靖华赠送的猴头菇，称赞“真好吃”。
解放后，随着野生猴头菇的驯化和人工栽培，市场上猴头菇供体增多。这种美食逐渐进入人们的宴席，成为一些菜系中的名菜。猴头菇大致可以分为干品和鲜品两大类。鲜猴头菇只有产地才有，可以直接用来做菜。干猴头菇南北各地都有，所以吃的时候一定要先涨，俗称水发猴头菇。将膨大的猴头菇放入温水中浸泡至变软，洗净沙子，然后放入水中煮沸至饱满。在这个过程中，可以适当加入硼砂。然后，把肿胀的猴头的根部和长毛去掉。猴头菇常见的烹饪方法有烤、烧、炖、焖、蒸、炸、煨、焖、卤。猴头菇可以作为主料用于单菜或其他烹饪...> & gt
猴头菇干怎么吃？
干猴头菇经过“清洗-浸泡-清洗-蒸煮-清洗”五道工序
猴头菇的干法有很多种，喝点肉就可以了。最重要的是它有养胃、抑癌、抗肿瘤的功效，所以老少皆宜。很多人特别喜欢选择猴头菇干，不仅营养丰富，口感也非常好。想知道猴头菇干的日常做法吗？接下来我就给大家介绍一下。
好的食物需要精心烹制，猴头菇也不例外。尤其是干猴头菇，如果浸泡处理不到位，猴头菇会有苦涩的味道，所含的营养成分不会充分释放，反而会被人体充分吸收。现在网络发达，网上关于猴头菇的泡发有很多种说法。但经过多次实践，我觉得泡猴头菇要注意以下几点:第一，最好用淘米水来泡洗猴头菇，这样可以去除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡出来的猴头菇手感更软。第二:需要注意水温在30 ~ 40度左右的温水，有利于猴头菇的充分生长。第三，泡发猴头菇要经过“清洗-浸泡-清洗-蒸煮-清洗”五个步骤。
猴头菇蒸制工艺:1。将榨好的猴头菇放在案板上，用刀将猴头菇切成你喜欢的块或形状。2.将切好的猴头菇放入深碗中，加入1片姜和1片葱。3.加入少量的盐。4.加入1汤匙料酒。5.准备1小碗鸡汤(我用的是鸡后面剩下的汤，如果没有可以用清水或者其他肉汤)。6.将鸡汤倒入碗中，不要碰到猴头菇表面。7.锅里放水，摆好蒸笼，把碗放在蒸笼上。8.盖上锅盖，蒸30 ~ 40分钟左右。9.蒸至猴头菇无硬心，取出再次用温开水冲洗数次。蒸猴头菇可以用来做其他菜。
智慧经验心得:1。将鸡肉在辣椒水中浸泡一会儿，以去除鸡肉上的异味和鱼腥味。2.鸡肉焯水也是飞水的过程。飞水是将主料在水中煮沸，既能去除腥味，又能彻底去除鸡体表面的杂质。飞水不要用冷水，因为肉经历了水从冷到开的过程，营养流失严重。如果水煮，肉受热会凝固蛋白质，影响口感。水烧开7 ~ 8分钟左右最好。3.用冷水煮鸡汤，让原料随着水温的升高释放出所有的营养成分。所以飞水后一定要马上用冷水冲洗鸡肉，再煮的时候肉就不会因为冷而收缩了。4.放盐的时候，要在汤煮好之后放，不要在刚开始或半熟的时候放。
由此可见，对于上班族来说，虽然熬汤很麻烦，但是用猴头菇干熬制的汤对于上班族来说，确实有着非常好的养胃健脾益气的功效。你不妨自己尝试一下，不仅对身体有益还能给生活增添不少乐趣。
望采纳。。。。。
猴头菇干怎么吃，猴头菇干怎么吃
猴头菇排骨汤
材料
佐料
猪排500g，猴头菇1。
佐料
葫芦400克。
调味品
盐，少许葱15g，姜15g。
猴头菇排骨汤的做法
1.在锅里放油。油热了，倒入姜，炒香。
2.倒入排骨翻炒至变色。
3.倒入高压锅。
4.放入高压锅中，加入少许洋葱，加水煮沸。水开后，煮20分钟，关火。
5.猴头菇洗净。
6.用手撕成小块，洗净，直到猴头菇变软。
7.在沸水中焯一下以去除苦味。
8.将猴头菇倒入排骨汤中。
9.倒入切成滚刀形的狍子，煮至狍子熟，加入少许盐。
猴头菇炖鸡
猴头菇炖鸡
1.猴头菇用温水洗净去灰尘，然后用温水浸泡3-4小时，变软后取出。猴头菇去蒂，冲洗干净，放入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，放在抽屉里蒸至软烂。
2.将泡好的猴头菇切成厚片备用。
猴头菇干怎么做好吃？
猴头菇的浸泡方法:干猴头菇适宜用清水浸泡，不宜用醋浸泡。泡猴头菇时，先洗净，再用热水或开水浸泡3小时以上(以无白色硬核为限。如果浸泡不够，猴头菇因为蛋白质变性，很难煮熟)。另外，需要注意的是，即使是泡过的猴头菇，烹饪时也要加入料酒或白醋，可以中和部分猴头菇的苦味。
猴头菇的两种方法:
1.猴头菇罗汉果锅的龙骨材料:龙骨(猪脊骨)1公斤、鲜鸡爪6只、猴头菇3只、罗汉果5只、胡萝卜块、瘦肉龙骨、鸡爪放入沸水中去血污，洗净，与猴头菇、罗汉果、胡萝卜块、瘦肉一起放入锅中，中火煮三小时左右。猴头菇性平味甘，有消食益五脏的作用。猴头菇中含有的不饱和脂肪酸有利于血液循环，可以降低血液中的胆固醇含量。罗汉果味甘、酸、凉，具有清热凉血、生津止咳、润肠排毒、嫩肤养颜、润肺化痰等功效。与龙骨、凤爪一起炖，香甜可口。
2.猴头菇原料:猴头菇，纯牛奶。调料:盐、鸡精、高汤、淀粉。
做法:1。猴头菇洗净，切成大块，用开水焯一下备用；2.锅内放入适量纯牛奶和高汤，用盐和鸡精调味，加入猴头菇，煮沸勾芡，即可食用。
猴头菇干怎么做好吃？
猴头菇炖鸡汤更好~做法:先将猴头菇200克洗净，泡发，鸡肉洗净。如果怕胖，可以把皮扯下来切成块。再加一块猪肉调味。加入红枣、糯米、干山药、枸杞等汤料，放入电子瓦中炖2个半小时，或放入高压锅中压制50分钟。熟到连鸡都剩骨头了，一夹差点散架。这汤又甜又好吃。
猴头菇怎么吃最好？
猴头菇是我国传统名贵菜肴，鲜嫩可口，味道鲜美。它是四大名菜之一。猴头菇性平味甘，益五脏，助消化，滋补身体。可用于治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、腹胀和神经衰弱。但如果你是轻度神经衰弱患者，吃猴头菇是很好的辅助治疗。猴头菇含有多糖、肽和脂肪类物质，能抑制癌细胞内遗传物质的合成，从而防治消化道癌症等恶性肿瘤；具有提高免疫力、延缓衰老的作用。这是我自己炖的猴头菇。我先把猴头菇泡在鸡汤里，然后和五花肉一起炖，再调味勾芡，让猴头菇吸收了足够的汤汁，更加浓郁美味。
配料食谱热量:81.5(卡路里)
佐料
猴头菇适量
方法/步骤
将干猴头菇浸泡在热水中至变软。
取出，挤出水分。
泡鸡汤1天。
捞出与红烧肉炖30分钟，然后捞出备用。
将西兰花焯一下备用。
锅里放油，爆香葱和姜。
加入红烧肉炖猴头菇。
加入少许鸡汤，煮沸。
加入盐鸡精，拌入水淀粉。汤很浓。
倒入西兰花盘中。
猴头菇是我国传统名贵菜肴，鲜嫩可口，味道鲜美。它是四大名菜之一。猴头菇性平味甘，益五脏，助消化，滋补身体。可用于治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、腹胀和神经衰弱。但如果你是轻度神经衰弱患者，吃猴头菇是很好的辅助治疗。猴头菇含有多糖、肽和脂肪类物质，能抑制癌细胞内遗传物质的合成，从而防治消化道癌症等恶性肿瘤；具有提高免疫力、延缓衰老的作用。这是我自己炖的猴头菇。我先把猴头菇泡在鸡汤里，然后和五花肉一起炖，再调味勾芡，让猴头菇吸收了足够的汤汁，更加浓郁美味。
配料食谱热量:81.5(卡路里)
佐料
猴头菇适量
方法/步骤
将干猴头菇浸泡在热水中至变软。
取出，挤出水分。
泡鸡汤1天。
捞出与红烧肉炖30分钟，然后捞出备用。
将西兰花焯一下备用。
锅里放油，爆香葱和姜。
加入红烧肉炖猴头菇。
加入少许鸡汤，煮沸。
加入盐鸡精，拌入水淀粉。汤很浓。
倒入西兰花盘中。
超市买的猴头菇干怎么吃？
用水煮一下，然后就可以吃饭了。