如何制作甜面酱

材料准备:甜面酱15g、冰糖适量、蜂蜜两勺、胡椒粉、酱油、芝麻酱、蚝油半勺、生抽少许、香油、花生酱(家里没有花生酱我加了两勺花生粉)和三分之一碗面粉。

生产流程:

第一步:取一个干净无水无油的碗，加入甜面酱、冰糖、蜂蜜，盖上保鲜膜，放入锅中蒸熟。煮沸后，转小火蒸两个小时。然后趁热加一点胡椒粉，加几滴香油调味。蒸出来的酱黑而亮，香气浓郁。

第二步:锅烧热，倒入适量菜籽油，放入葱花和两个八角，小火翻炒至金黄色。加入蒸好的甜面酱，不断翻炒，炒到香味四溢。

注意全程小火，防止烧锅，甜面酱发苦。直到菜籽油完全被酱汁吸收。

准备一个小碗，加入两勺酱油、半勺蚝油、两勺芝麻酱、两勺花生粉、适量开水搅拌均匀。

第三步:将准备好的调料倒入锅中搅拌均匀，加入少量开水。趁着酱料稀的时候把大葱和八角挑出来，然后搅拌均匀。火慢慢地煨着，变浓了。把冰糖也挑出来。此时甜面酱偏咸，不适合经常食用。

继续加入开水搅拌至完全融合，然后少量多次加入。分几次筛入面粉，搅拌均匀。不要一次性加入，防止结块。这时候，没有经验的朋友可以尝试品尝一下味道，看看咸度和甜度是否适合口味。如果太咸，继续加开水，筛成面粉；如果不够甜，加入取出的冰糖继续煮。

咸甜酱熬至色泽红亮，厚薄适中。加入适量胡椒粉，加入少量香油调味拌匀。两分钟后关火。芝麻油不能太多，以免掩盖原味，尽量保持酱的香味。

好吃的甜面酱就做好了，装出来晾凉装瓶。这种酱是摊煎饼、蘸黄瓜、摊面包片的好选择。