蓝色有哪些营养价值？
营养分析；
其维生素C含量极高，一杯煮熟的板蓝根含1.5倍的“每日推荐摄入量”。还含有大量的钾，维生素E的含量也超过了“每日推荐摄入量”的10%。每500克大头菜含蛋白质5.9克，糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克。大头菜的维生素含量非常丰富，尤其是喝鲜汁，对胃病有治疗作用。其招牌营养素如维生素C，具有止痛生肌的作用，可促进胃及十二指肠溃疡的愈合。含有大量的水分和膳食纤维，能润肠通便，防止便秘，排除毒素。板蓝根还含有丰富的维生素E，能增强人体免疫功能。微量元素钼能抑制亚硝酸铵的合成，因此具有一定的防癌抗癌作用。
药用价值；
尝
干辛，酷。
功能指示
治尿浊便血，毒肿脑漏。
滇南本草:“治脾虚火盛，膈中有痰，腹冷痛，尿浊；和疖子病的治疗；生吃止渴化痰，煎服治大肠出血；烧灰为末，治脑漏；无声擤鼻涕治疗中风。肌肤可以解渴，可以淋水。"
《纲要》:“解决煤中毒。”
《求本草原》:“宽胸，解酒。”
《四川中医志》:“利水消肿，调脾。治热毒、风肿；外敷肿毒。”
中国高等植物图说:“治疗十二指肠溃疡。”
剂量
内服:煎服，1 ~ 2两；生的或烧焦的粉末。
外用:捣、磨、擤鼻涕。
避免
《求本草本原》:“耗气损血，故病疮后忌之。”
附加处方
治阴囊肿如斗:板蓝根、商陆切片捣烂外敷。(四川中医年鉴)
食用价值