五种蔬菜晒干后比新鲜的好吃。冬天做饭炖都可以，放在1年也不错。
首先，白胡椒
江西人总是又热又不开心。秋天家家户户都会晒一些干辣椒，因为下雪天的辣椒太贵了，干辣椒特有的香味是不可替代的。白胡椒可以用来炒干香，炒辣椒，或者炖鱼等。吃火锅的时候放几个白辣椒，也特别开胃。
制作方法:将青椒清洗干净，切去椒梗，放入沸水锅中焯几次，焯10秒，立即取出，趁热摊开，放在太阳下晒一两天。记得中途翻面，直到辣椒变白，再拿回来，用剪刀剪下来，再晾一两个小时，然后放在干净的玻璃罐里。
第二，豆干
豆子长得很快，吃不完的豆子晒干成豆子，冬天就没饭吃了。
制作方法:将长豆角洗一次，放入开水锅中焯几次，直到变色，立即取出，挂在衣架上，放在太阳下晒两三天，记得中途翻面，将干豆晾干，放入保鲜袋中冷冻。
顺便分享一下我们最喜欢的豆干吃法——腊肉炒豆干。将豆干浸泡，放入锅中，煮5分钟，捞起洗净，挤干，切成小块备用。将腊肉洗净，煮一会儿，然后取出晾凉，切成薄片。锅里热油，将腊肉炒至透明，放一边，放入蒜籽和红辣椒炒香，放入豆干翻炒片刻，放入生抽和盐炒匀。
第三，米粉和丝瓜
除了腊肉，江西人特别喜欢米粉肉，米粉肉最好的搭档就是米粉丝瓜。这两种食材一起蒸，软软的，香喷喷的，很好吃。米粉和丝瓜也可以和排骨一起蒸或者分开吃，都很好吃。
制作方法:将丝瓜去皮，切成厚片，加盐拌匀，腌制半小时，然后裹上一层糯米粉，铺在簸箕上，放在太阳下晒一两天，中途记得翻面。将干燥的米粉丝瓜装入保鲜袋中冷冻保存。
第四，干紫苏
紫苏是药食两用的好食材。烹饪时能去腥、提味、解腻，适用于炖鱼、炖鸭等。紫苏有散寒的作用。冬天可以用来泡茶泡脚。
制作方法:采摘紫苏叶，洗净，铺在簸箕上，晒干，装入保鲜袋密封。
动词 （verb的缩写）干木瓜
蒲瓜干是我最喜欢的干菜之一。泡好后炒腊肉或者炖五花肉特别好吃。秋天不能吃蒲瓜，可以试着这样养。
制作方法:将蒲瓜去皮洗净，切成薄片，加盐拌匀，腌制片刻，沥干盐水，铺在簸箕上，晒一两天，记得中途翻面，晒干后放在干净的瓶子里，密封。
你喜欢这五种干菜吗？平时有晒菜的习惯吗？欢迎在评论区留言，告诉我们你的看法。