海底捞锅底自调配方

海底捞锅底自调配方有清水、鸡骨架或猪骨、八角、桂皮、草果、花椒、姜片、大葱、干辣椒、豆瓣酱、料酒、盐。

将鸡骨架或猪骨洗净煮沸后捞出备用，取一锅清水，加入煮沸后的骨头，大火煮开。在开水中放入姜片、大葱段，以及适量的香料（八角、桂皮、草果、花椒等）煮约1小时，使汤底充分入味。

在锅底中放入适量的干辣椒和豆瓣酱，根据个人口味喜好辣度可适当增减，翻炒均匀。加入适量料酒提味，继续翻炒片刻。最后，将煮好的清汤倒入锅底中，根据个人口味适量加盐。煮开后，调至适合火锅食材的温度即可使用。

火锅锅底口味推荐

1、清汤锅底：清汤锅底是一种清淡的口味，适合喜欢原汁原味的人。它通常由鸡骨架、猪骨或鱼骨熬制而成，清爽不腻。

2、麻辣锅底：麻辣锅底是最经典的口味之一，以辣椒和花椒为主要调料，具有麻辣鲜香的味道，适合喜欢辣味的人。

3、酸菜锅底：酸菜锅底以酸菜为主要调料，口感酸爽。它可以中和辣味，增加食欲。

4、鸳鸯锅底：鸳鸯锅底是将两种不同口味的锅底放在一个火锅中，一边是清汤，一边是麻辣或其他口味，适合喜欢多样口味的人。