学做厨师的步骤，或者说程序是什么？

第一阶段:先学习刀工基础训练，转壶基础训练，雕刻(花卉:如玫瑰、月季等。)，烹饪原料的使用和烹饪手法。

第二阶段:制作凉菜、凉菜、雕刻、零雕、整雕(如鸟翅膀、尾羽等。)和热菜(中餐和传统美食)。

第三阶段:面食的分类和主要流派，糕点原料的基本知识，糕点制作的基本操作技能，市场上流行的中餐，大型整体雕刻。

第四阶段:八大传统菜系，川菜、湘菜、粤菜、闽南菜等。、宴会制作、宴会知识、成本核算等内容。