冬笋吃之前怎么处理？

1.把新鲜的竹笋从根部，也就是较粗的一端，一层一层剥下来。尖部的嫩壳不需要去掉(可以用手捏的部分)。竹笋全部去皮，用清水洗净。

2，做过竹笋的朋友都会有一个体验。竹笋切丝的话会掉渣，丝也不容易切成条，容易断。而且直接炒的笋有很强的涩味(毛笋的涩味更重，竹笋更好)

3.在锅里煮热水。水烧开后，将竹笋切成几段，放入水中焯一下。水烧开后，再煮5分钟。当它们大约6成熟时，就可以取出来了。冷却后，它们可以被切碎。处理过的竹笋没有涩味。

4.煮熟的竹笋也能更好地保存。竹笋晒干后，放入干净的密封盒中(密封盒最好用开水烫过晾干)，放入冰箱冷藏。它至少3天不会变坏。据说可以保存65，438+00天，但这个不推荐。如果可能的话，最好吃新鲜的。

5、焯水的竹笋，攒下的汤，不要扔掉，是好东西，如果你想喝素汤，这是极好的原料。把笋汤加热，里面的东西都好吃。

6、竹笋忌吃人:胃出血的人、肝硬化的人、尿路结石的人、孕妇、对草酸过敏的人、儿童要少吃，因为吃竹笋影响儿童钙的吸收。