炖汤是一种黑皮状的木耳。

蘑菇在汤里煮的时候是深色的。它们很可能是没洗干净或者你用过的，也就是红菇干，熟了就黑了。主要跟食材有关，当然也跟器皿有关，比如铁锅。

黑虎菇炖猪骨黑虎掌木耳呈灰褐色，形似虎爪，故名。黑木耳只产于西南部分地区，十分珍贵。长期以来，它被视为历史上罕见的山珍，是朝廷最喜爱的贡品之一。