山楂果脯和山楂蜜饯的区别

干果是以各种鲜果(坯)为主要原料，配料:甘草、盐、糖的一种甘草凉品。

蜜饯(我国北方称蜜饯)是以各种鲜果(坯)为主要原料，配料为糖的一种糖制品。

2.不同的工艺流程:

凉果:果坯→洗漂→烘干(烘焙)→投料浸泡→烘干(烘焙)→成品。

蜜饯:鲜果(毛坯)→清洗漂白→蒸煮→糖渍或蒸煮→烘干(烘焙)→成品。

3.不同含糖量:

果脯:含糖量50%以下。

蜜饯:目前市面上多为40%-55%的低糖蜜饯，高糖蜜饯含糖量在60%以上。

4.不同的感官指标:

果脯:一般整体保持原果形状，表面干燥，部分磨砂；味道甘甜，酸甜，微咸，有原汁原味的水果味，有生津止渴、开胃消食的作用。

蜜饯:形状大多不保持原果整体，柔软润泽，色泽透明或半透明；吃起来酸酸甜甜的，清香扑鼻，有原汁原味的水果味。一般有润喉润肺等营养补充的作用。

山楂蜜饯:

健脾开胃，活血化瘀此外，山楂中的果胶含量居所有水果之首。果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的作用。根据最新研究，果胶还具有防辐射的功能，可以带走一半的放射性元素——锶、钴、钯等。此外，山楂中还有大量的膳食纤维，膳食纤维是肠道的“清道夫”，能促进肠道蠕动和消化腺分泌，有利于食物消化和废物排泄。