川菜炖鲶鱼酸豆角怎么做？

调料:盐5g，味精3g，八角3g，花椒2g，葱10g，姜10g，香油10g，料酒20g，猪油25g(精制)。

1.酸菜切成排骨，洗净用开水焯一下备用。

2.鲶鱼用清水洗净，去内脏，切成段，用开水焯一下备用。

3.炒锅用猪油烧热，下葱姜煸炒，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，加入鲜汤，将鲶鱼炖20分钟，倒入香油，放入花椒。

酸豆:

1.先把长豆角洗干净晾干。

2.把干豆子切碎。

3.切碎大蒜。

4.将切好的豆角和蒜末放入塑料瓶(最好是玻璃瓶)。我只是把它和盐混合在一个装满巧克力的塑料瓶里。平常做菜放盐的量就行了。

5.盖上盖子，放好。一般情况下，豆子过两天变黄就可以吃了。天气热的时候，可以吃一天。喜欢吃酸的可以放一两天。

1号做的，2号才想起来拍照片，所以特别说一句，3号可以吃，不会太酸，因为做起来方便，但是不能放太久。一般做两顿就可以了，时间长了太酸了。