你最喜欢的长治菜是什么？
一堆小碗粗瓷和一些板凳、板凳。葱花拌陈醋，猪肉拌肉丝饼。这是在长治殷诚人人皆知的美味小吃——“殷诚猪汤”。无论你是不是肉食爱好者，捧着一碗猪汤，品尝这种简单而真实的味道，一定会让你流连忘返。
每天早上五点，殷诚广场旁边的小摊开始人头攒动，温热沸腾的大锅散发着淡淡的蒸汽。上早班的工人早早围坐在火炉旁，等着享用这份精心烹制的猪汤。这是具有地域特色的殷诚人的日常早餐，营业时间通常是早上五点到十点。到时候汤喝完了就关门了。
舀汤时，先将火盛入碗中，再根据个人喜好加入蹄筋、猪肝、或胃肠，多挂以热汤原汤(即把饼、肉趁热浸泡)，加入葱花加陈醋，即可食用。汤的特点是:汤色白，肉嫩味美，口感醇厚，清香可口。喝完酒我感觉很舒服。
我希望我没有尝过猪汤，所以我可以来长治殷诚喝一碗真正的猪汤。
元阳巴的三合德面
长治位于今天的中国山西省，也是一座美食云集的城市。当地的食物也挺有地方特色，西北地区以面食和肉类为主。比如当地的美食锅关西柏林豆腐就是特产，用这种豆腐做的凉豆腐或者豆腐汤味道都很好。
还有长治的何姿大米，在当地也是相当有名和常见的。它是用小米、玉米粉、黄豆、绿豆、豆角、南瓜条、土豆、胡萝卜、白萝卜和各种野菜做成的。品种很多，味道也挺好的。壶关还有一种小刀切饼，也是当地的一种甜品。
除了上面说的，还有长治上党腊驴肉，顺滑红烧菜丝，壶关羊肉汤。炒菜角、鹿城甩饼、上党猪肉面、上党肘子糊、脆皮火烧、搓时间、面条拌面、长子炸糕、烂儿子、烩菜、五香炸手指、长子猪头、闻喜水煮饼也是当地的名吃。
“何姿大米”1。铸铁锅、山泉水、黄米、半老秋豆、芥菜籽(土豆；土豆)、南瓜、三和细擀面、葱花、盐、醋、柴(煤)灶。2.将一口铸铁锅放在柴(煤)灶上，加入山泉水，冷水中加入适量黄米，烧开，调至中火，再加入适量半熟的秋豆和萝卜块，稍微滚一下，放入南瓜块，待萝卜块和南瓜块熟了但不融化时，在后端锅加入适量“切三合面”。将铁锅(铁勺)放在火上，加入少量食用油，微热，煮葱花、盐、醋，倒入卷好的米饭中。3.(调味饭:黄米换成黄米和粳米，萝卜块可以换成红薯块。煮锅时，加入适量煮熟的肉丝和肉末。)
说起昌野的好吃，以前出差的时候最喜欢昌野的馅饼和小米粥。吃过一次就再也忘不了，现在一有空就自己做。
昌野的糕点据民间传说，蒙古人入侵中原后，留在泸州的蒙古士兵常吃荞麦粉为皮，牛羊肉为馅，干烤，水煎而成的馅饼。后来他们发现泸州的白面粉做的葱油饼又脆又好吃，就改成白面粉做的饼，用豆油炸，又软又嫩又好吃。从时间上看，该派定居长治已有700多年。后来经过改革，“饼”的形状像一面小锣，两面金黄色，馅透明。面皮薄如纸，肉如珍珠丁，菜和翡翠鲜亮。吃的时候泡在蒜汁里，又油又好吃，时间久了也不腻。
如今，馅饼经常成为家庭的必备食物。有空可以做牛肉、大葱、韭菜、鸡蛋、粉条、豆腐馅，蘸上酸醋酱，配一碗昌野小米粥，别提有多美了。
说起昌野小米，颗粒饱满，尤其是新米，色泽金黄，米油丰富，营养丰富。喝一碗香喷喷的米饭。晚上喝小米大枣粥也有助眠的作用。
(1)腌制驴肉。到了元代，长治的腊驴肉已经很有名了。它选用的食材是肥瘦相间的鲜驴肉，再配以肉桂、白芷等中药，加上各种调料，再用长治的特殊工艺制作而成。经过数百年的发展，长治驴肉脯也在发展中创造和传承。现在大家都能吃到的驴肉都很香很好吃，肉质也很鲜嫩。不仅是一道非常好吃的菜，还可以在甩饼、酥火中食用。
(2)长子炸糕，这也是长治当地最有名的小吃，当地人很爱吃。它起源于清朝光绪年间，一直用面粉、肉丝等。作为主料，再配以各种佐料做成长子炸糕。一般要48道工序才能把长子炸糕做得很正宗，现在主要有三种方法。一般来说，以金黄色呈现给食客，不仅口感非常顺滑，质地也非常柔软。
(3)上党糊肘子，这是长治很有特色的地方菜。它的主要成分是猪肘。主要方法是把猪肘子炖熟，然后经过一系列的程序。一般制作出来的上党肘子，颜色为红色和黄光亮，在其肘皮上可以清晰地看到菱形的刀痕，只要用筷子轻轻一挑，就能分开。可想而知，它的味道入口即化。
此外，还有长治羊肉汤、襄垣挂面、沁县包子干、山楂饼、脆皮火烧、搓蝌蚪、武乡枣糕等。
长治县李春猪头汤，长子县焦家猪头肉，潞城驴肉饺子，武乡炸薯条，襄垣腊面，潞城柿子，平顺大红袍花椒酱，壶关石国羊肉汤，颜佳馅饼，石成羊肉汤，沁县红焖肉干。其他的我都不记得了。
拉面、刀削面、擀面、乐和、啜水桶、面汤、羊肉汤、扔糕点...
长治襄垣县西营官尝一尝。
最喜欢的长治菜
1.壶关羊肉汤
2.长子炸糕
3.五香软年糕
4.扔蛋糕卷培根
5.德太勇蒸饺
6.酥脆的火焰
7.五香枣糕
8.沁园
9.赖襄馅饼
10.长子焦家猪头肉