带鱼应该先蒸，炸还是先炸后蒸？

制作配料

带鱼2条，鸡蛋2个，香菜少许。

配件:

葱30g，姜3g，蒜10g，大料2g，干淀粉10g，糖25g，醋20g，盐5g，料酒30g，酱油15g，香油少许。

生产过程

1.带鱼洗净后去头尾，切成长段，用盐和料酒腌制半小时左右，然后放入鸡蛋和干淀粉做成的蛋糊中挂浆。

2.带鱼入锅煎至两面金黄，捞出控油。

3.锅中留少许底油，放入大料、葱、姜、蒜切片，加入白糖、料酒、酱油和适量的水，煮至锅沸，将炸好的带鱼放入锅中，煮至汤汁剩余1/3，再加入醋，撒上香菜。