春饼怎么做，薄如蝉翼，富有弹性，又好看又好吃？

春饼怎么做，薄如蝉翼，富有弹性，又好看又好吃？烤一个薄薄的春饼只需要很短的时间，但是时间够短，烤出来的春饼看起来挺软的，但是弹性不是很好，会很容易被刺破。所以手工做的春饼比较好，有弹性，有韧性。虽然它们很软，但不会轻易折断。

比起专用工具做的春饼，好吃多了！怎样才能把春饼做得薄如纸，富有弹性和韧性？你不只是用面粉做，你需要加入两种原料，才能把春饼做得特别薄，特别有弹性，特别有延展性！春饼原料:面粉、食用盐、食用纯碱、植物油。练习:

在280多克面粉中加入3克食用盐，提高面筋。面粉可以用强筋的高筋面粉，再倒入1克以上的食用纯碱，可以收敛面筋，使面团更有弹性。

顺着面团用不热的温水揉，揉到全部像棉絮一样，没有干面粉。这时候面团很难揉得顺滑，但可以稍微结块。密封15分钟后，面团就可以揉得很顺畅了。

第一步是揉成光滑的面团，它还是软的。放在板子上揉半天，分十二小剂左右。小剂量的总数必须是偶数。每一剂拿出来，从外到内揉搓，剂面会变得很光滑。

往盆里倒点植物油，把揉好的面团放进去，倒点植物油用食用油封住面团，然后再封起来醒发一个多小时，这样醒发好的面团会特别软，很有可塑性。

第二步:时间到了，把蛋糕挤出来，压平。两块饼一面叠一面压。然后用擀面杖把它们擀成圆形的薄饼，向四周斜着擀开，使饼的厚度一致。蛋糕越薄，春饼也会越薄。

电饼铛或煎锅预热时，煎饼不容易夹起。就用擀面杖把它撑起来，放进锅里。你可以看到蛋糕马上变了颜色。十秒钟后翻过来再煎十秒钟。这时候饼就会鼓起来冒泡，再翻过来煎十几秒钟，春饼就做好了。