秘制红烧凤爪的简单方法怎么做秘制红烧凤爪最正宗？

鸡爪750克

一把胡椒

两个八角形

两小块肉桂

两片芳香的叶子

冰糖10g

一汤匙料酒。

取三汤匙酱油。

取两汤匙酱油。

十三香半茶匙。

姜片

红烧凤爪的秘方

准备食材和调料。

鸡爪洗好后，一根一根减去指甲。(个人卫生还是要做的。剪指甲感觉更好。)

锅里放半锅水，倒入鸡爪，大火烧开，继续煮三分钟。

取出鸡爪，用流水冲洗干净，沥干水分。

把鸡爪倒进锅里，把水浇在鸡爪上。

煮沸后，加入一汤匙料酒。

加入两片姜。

加入三汤匙生抽和两汤匙老抽。

将花椒、八角、桂皮、香叶放入茶包中，放入锅中。(如果没有茶包，直接放入壶中)

加入冰糖

加入半茶匙十三香。

再次烧开后，转小火煮80分钟左右，至鸡爪酥烂，转大火将锅内汤汁浓缩。

技巧

1.鸡爪焯水，锅里放冷水，整个焯水过程不要盖。

2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让鸡爪更有光泽，更漂亮。

3.调料中的十三香起到画龙点睛的作用，可以试试。其他调料可以根据需要更换，家里也可以放一些。

4.酱油和生抽在调味上都有咸味，所以不加盐。如果口味比较重，可以适当加一些。

5.鸡爪的香脆程度可以根据自己的喜好，通过控制烹饪时间来调节。喜欢吃有嚼劲的可以短时间煮，喜欢吃酥脆的可以延长煮的时间。如果你想节省时间，可以用高压锅，但是我不喜欢用高压锅，我喜欢用小火把鸡爪慢慢炖到脆烂。