如何腌制整个黄瓜

将黄瓜清洗干净，沥干水分，将准备好的盐均匀的撒在每根黄瓜的表面，将腌制好的黄瓜摆放整齐，在上面放一个重物压12个小时左右，让黄瓜里面的水分流出来，然后取出晾干。

将辣椒洗净备用，姜切片，蒜去皮，然后将酱油、白酒、白糖、味精、白醋等所有调料放在一起，放入锅中煮沸，煮沸后出汁。

将处理过的黄瓜放入容器中，加入调味料。如果离不开黄瓜，可以加点凉开水。最后加入蒜、姜片、辣椒，每天翻一次。一个星期左右，整条黄瓜就可以腌制好，拿出来吃了。

2.方法二:

黄瓜洗净，控制水质净化。

青椒洗净，用刀切开方便入味，姜切成大块，将切好的黄瓜、青椒、姜片放入小锅。

将酱油倒入锅中，加入八角和桂皮，大火烧开。

等煮好的酱油凉了，倒入放满黄瓜和辣椒的小盆里。

再取一个油锅，放入胡椒粉加热。

将烧过的花椒油倒入盛有黄瓜的盆中，腌制24小时后食用。

3.方法三:

加工前要在瓜头和瓜身打5-10个孔，方便瓜内水分流出，防止酸腐。然后每100斤黄瓜加10斤盐，3斤盐浓度为18%的咸汤，放一层盐入缸腌制，每天翻缸1 ~ 2次。腌制2天后采摘整理，分层瓜下用盐复腌。每100斤黄瓜加盐10斤，直到坛子密封，灌满咸汤存放，一般盖好15天。

4.方法4:

黄瓜洗净，控干水分，切成3厘米长的小块，保鲜盒底部撒一层盐，再铺一层黄瓜。

一层盐一层黄瓜按顺序放好，装满保鲜盒。

在冰箱里放48小时就好了。

腌黄瓜一定要用清水泡八个小时，不然会有点咸。拌上甜面酱和少许麻油，又脆又鲜的酸黄瓜就可以吃了。