炒菜花直接下锅就软烂了，怎么办？

有的人会选择提前焯一下菜花，有的人会选择油一下。其实正确的做法是焯一下。油菜花太油腻，不健康，而焯水的菜花用锅铲压也能感觉酥脆。

菜花，又名花菜。叫菜花“菜花”应该是南方的名字。事实上，它的学名是“花椰菜”，它的昵称是“花椰菜”花椰菜本身的味道很弱，很难做出丰富的味道。然而，我在餐馆时喜欢点这种干花椰菜，因为胡椒的味道和干花椰菜的热量恰当地呈现了花椰菜本身的脆度。

我给大家详细分享一下干炒菜花的做法。

干煸花椰菜:

备用食材:花菜400g，五花肉100g，酱油2茶匙，干辣椒5个，料酒1茶匙，葱姜末适量，蒜4瓣，豆豉1茶匙；

制作过程:第一步:先将菜花用淡盐水浸泡一会，捞出，用手掰成小花，沥干水分；

第二步，锅中加水和少许植物油。水烧开后，放入花菜，焯一下，然后捞出沥干。

第三步，将五花肉放入冰箱冷藏一会，取出，切成较大的片，同时准备好姜和蒜；

第四步，锅中加油，放入五花肉，开始翻炒，待五花肉翻炒至变色出油时，放入葱、姜、蒜、干辣椒、豆豉；

第五步，翻炒出香味，煮料酒和酱油调色，五花肉上色后，放入焯水的花菜翻炒至花菜微微焦黄；

第六步，根据个人口味加盐，翻炒均匀，然后关火即可食用。

烹饪小贴士:1，很多人不知道，菜花真的需要焯水吗？教你正确的做法，其实大部分人都不重视，以为可以直接炒，导致菜花干难吃。其实花菜要提前焯水，焯水的时候加点植物油，可以很好的保证花菜的酥脆口感和色泽，这点大家需要注意。

2.按照菜谱认真做，做出来的花菜干会很脆很嫩很好吃。相信你会发现，花菜干的做法如此简单，再也不用去餐厅了。这种花菜干，一上来就吃，你还担心焖饭不够吃。所以非常建议你学会做，让家人待在家里。