正宗锅贴的制作方法

材料准备:牛柳、姜末、料酒、蚝油、淀粉、白芝麻(熟)、葱、食用油、盐、酱油、香油、葱、筷子、水、锅、面粉等。

1，牛柳洗净切碎成粉。

2.加入姜末、少许料酒、蚝油、生抽和淀粉，搅拌均匀，然后用筷子顺时针方向搅拌，边搅拌边加入少许水，让水吸收到肉馅中，然后再搅拌，如此反复三四次，将肉馅搅拌成粘稠、僵硬的形状。

3.将大葱切碎，加入。

4.搅拌均匀后，加入两勺香油或熟油，放入冰箱冷藏。

5.在面粉中加入适量的热水，揉成光滑的不用手的面团。

6.将面团揉成长条，然后切成大小相等的剂，团成圆形，中间左右擀成薄面团。

7、把馅放在面团中间，捏一下，两边不封口，就是锅贴绿了。

8.锅里刷适量的油，放入锅里小火煎一下底。

9.将清水倒入一半的锅贴中，盖上锅盖，大火煎。

10，炒至水干，撒少许熟白芝麻和葱花，小火煨一分钟后开锅。