菠菜面的自制方法

菠菜面的通常做法:配料:菠菜汁105g，中筋面粉200g，洋葱半根，胡萝卜半根，鸡蛋两个，青椒两个，盐半勺，酱油两勺，鸡粉少许，油少许。步骤:

第一步:将洗净的菠菜焯一下，去掉草酸，加入适量的水，放入高速搅拌机中，打成汁。这里的果汁很细腻，不需要过滤。

第二步:加入中筋面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑坚硬的面团。如果刚开始不光滑，盖五分钟，再揉一揉，很容易就光滑了。盖上盖子，放松30分钟。

第三步:在此期间，我们将青椒、胡萝卜、洋葱全部切成细丝，鸡蛋打入碗中，打匀备用。

第四步:将松弛的面团放在案板上，稍微揉一下，撒一点干粉，用擀面杖擀成面团。不算太薄，厚度在0.5 mm左右。

第五步:然后在面团上撒一些干粉防止粘，先用横刀切成条状再用竖刀切成片。

第六步:将小块打碎，撒上干粉，用手摇动面团，均匀的涂上干粉，防止粘在一起。

第七步:准备竹帘。如果没有，可以三根筷子一起用。一样简单。在竹帘上放一小块面团，用大拇指压住面团，用力向前搓。就变成了猫耳朵！

第八步:锅中烧开水，加入适量的盐，把抖好的猫耳朵放进去，第二次烧开后加入一碗凉水，然后捞出。

第九步:和他喝一杯凉开水。如果可能的话，也可以用冰水。热胀冷缩，做出来的猫耳朵味道特别q，捞出沥干备用。

第十步:锅中放少许油，倒入打好的蛋液，炸至成型，捞出备用。

第十一步:用现成的底油，倒入胡萝卜、洋葱、青椒，翻炒至微软，再倒入沥干水分的猫耳朵翻炒均匀。

第十二步:加入酱油、盐、鸡粉简单调一下口味。煮之前加入炒鸡蛋，搅拌均匀就可以煮了！